Passatina di ceci con i gamberi



Ecco la mitica passatina di ceci di Pierangelini... o, per dirla meglio, la passatina di ceci di Pierangelini così come l'ho preparata. Facile da preparare, veloce e gutosa... poi sul piatto fa una bella scena!



Ingredienti per 6 persone:


- 18 gamberi rossi
- 250 gr di ceci
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- sale
- pepe
- olio

Preparazione
1. Mettere a bagno i ceci per una notte (in alternativa usate quelli già pronti nella scatola!). Farli bollire in acqua salata con lo spicchio d'aglio e il rametto di rosmarino fino a che non saranno cotti, scolarli conservando l'acqua di cottura.



2. Sbucciare e pulire i gamberi e quocerli al vapore. Nel frattempo, con un frullatore ad immersione ricavare la passatina di ceci aggiungendo l'acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.

Presentazione

Stendere la passatina di ceci nel piatto, appoggiarvi sopra i gamberi, aggiungere un filo d'olio, sale e pepe.

Note: stavamo preparando anche una riduzione di salsetta di gamberi da nappare sopra, fatta tostando le bucce dei crostace e mettendole a cuocere assieme al contenuto delle teste, le teste, un filo d'olio, aglio e acqua... ma a causa di un incidente in cucina, al momento di filtrare ul tutto, la nostra salsetta è finita nello scarico del lavandino... sperimenteremo la prossima volta, magari provateci voi e diteci se ci sta bene!

18 commenti:

giu&cat ha detto...

Ecco, i ceci sono un legume che ho scoperto da poco, da quando ho iniziato a preparare il cuscus. Prima li conoscevo solo nella forma fritta delle panelle! I gamberetti (e tutti gli altri crostaci e molluschi) sono invece uno di quegli ingredienti che proprio non sono in grado di cucinare. Persino se comprassi i preparati già pronti per risotti, sono sicura che ne uscirebbe un disastro! Mi vengono sempre troppo duri!!! Per cui ormai ho attaccato il gamberetto al chiodo :) Cat

chicco di caffè ha detto...

cucinali meno... in alternativa in padella vengono molto buoni lo stesso.
i ceci sono deliziosissimi in crema... mi hai fatto venire in mente che con le panelle si potrebbero abbinare cose molto buone... sperimenteremo!
ciao

Anonimo ha detto...

I gamberi, come quasi tutti i pesci, molluschi, ecc. vanno cotti il meno possibile altrimenti diventano duri. Proporrei quindi di mettereli a cuocere in acqua fredda, facendola raggiungere il bollore lentamente e poi appena bolle togliere i gamberi. Vedrai che delizia!!!!

ricette di cucina ha detto...

adoro i gamberi quindi la preparerò di certo!

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