tag:blogger.com,1999:blog-29654788073671337662024-02-21T07:37:05.003+00:00chicco di caffè... cucinaAndrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.comBlogger43125tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-33620297852025478182015-01-13T12:50:00.000+00:002015-01-13T13:02:24.655+00:00Spaghetti con bottarga, cipollotto del mio orto e croccante<div class="separator" style="clear: both;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUSpXPDgaWN8Sir1nD4y7q1Mxg-ESRO_tQMI6KFiHRh7ZK3TCx8o0_S8psGvet0CDYOgoYbgtvZuo7eTZqtipzr9JqLA_iUi4tp20CNACVus8BVvy-gZh4TVTJ2MDm0mauvNR8V9AgSgw/s1600/198926_10201113481262234_1278405008_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUSpXPDgaWN8Sir1nD4y7q1Mxg-ESRO_tQMI6KFiHRh7ZK3TCx8o0_S8psGvet0CDYOgoYbgtvZuo7eTZqtipzr9JqLA_iUi4tp20CNACVus8BVvy-gZh4TVTJ2MDm0mauvNR8V9AgSgw/s1600/198926_10201113481262234_1278405008_n.jpg" height="352,5" width="530" /></a></div>
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<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<i>I cipollotti del mio orto sul terrazzo erano pronti da raccogliere, li stacco dalla terra e voglio mangiarmeli, apro il frigo, guardo che c'è e...</i></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b>Ingredienti per 2 persone</b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- 160g di spaghetti</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- 2 cipollotti</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- 3 fette di pan carrè</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- Bottarga</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- 1 limone</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- Timo</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- Aglio</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- Pepe</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- Sale</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
- Olio</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="" style="clear: both;">
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>1</b></span></span> Lavare i cipollotti e tagliarli a spicchi.</div>
<br />
<div class="" style="clear: both;">
<span style="font-size: x-large;"><span style="color: orange;"><b>2</b></span></span> Tagliare il pan carré a cubetti, togliendo il bordo. In una padella far rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato in olio d'oliva bollente, aggiungere i cubetti di pane, aggiungere il timo e far saltare fino a che i cubetti non saranno croccanti. Salare e mettere su carta assorbente.</div>
<br />
<div class="" style="clear: both;">
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>3</b></span></span> Riempire una pentola d'acqua e portare ad ebollizione, tuffare la pasta giusto il tempo di ammorbidirla un po'. Nella stessa padella in cui avete rosolato il pane, ancora unta d'olio, far saltare gli spicchi di cipollotto con un'acciuga aiutando la cottura aggiungendo dell'acqua della pasta. Appena gli spaghetti si saranno ammorbiditi aggiungerli nella padella con il cipollotto e risottarli cuocendoli, aggiungendo man mano dell'acqua di cottura della pasta (potete usare anche del brodo di pesce o di verdure se volete un sapore più deciso ...io ho preferito mantenere sapori più "puliti"), come se fosse del riso. Tenete la preparazione non troppo asciutta, ma morbida, sugusetta ...a fine cottura grattare sopra la scorza di limone, la bottarga e un gambo del cipollotto tagliato a rondelle sottili.</div>
<br />
<div class="" style="clear: both;">
<span style="color: orange;"><b><span style="font-size: x-large;">4</span></b></span> impiattiamo: mettiamo un bel nido di pasta al centro del piatto, sistemiamo sopra il cipollotto rimasto sulla pentola, grattare sopra ancora limone e bottarga, aggiungere il pane coroccante. Se piace spolveratina di pepe ...un filo d'olio d'oliva buono invece è d'obbligo!!. Buon appetito!</div>
<div class="" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRaDuxCbpgSc6HP0dN8-AqogFLSn8pKkuPZ1c-gwdanvdxwR7ep_2ZMaB_onesORbdsP_yI_IxjMbVhhCnYjIYgoywJuiZwe8IQq_Vwx18lBhGNPnuHZhqRoVrsuK-5jTXNRtwjhAsCXI/s1600/941390_10201113481102230_1006016706_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRaDuxCbpgSc6HP0dN8-AqogFLSn8pKkuPZ1c-gwdanvdxwR7ep_2ZMaB_onesORbdsP_yI_IxjMbVhhCnYjIYgoywJuiZwe8IQq_Vwx18lBhGNPnuHZhqRoVrsuK-5jTXNRtwjhAsCXI/s1600/941390_10201113481102230_1006016706_n.jpg" height="352,5" title="" width="530" /></a></div>
Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-39952584249815409202013-02-11T08:15:00.002+00:002013-02-19T08:31:20.529+00:00Canederli con burro nocciola e formaggio di malga<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvY0deZvCsuqhvMnSuvk8dbT6YNFh743py2G0MSy5LGdJIDFqyDD_i96WkQeiXS0QLKv9tPFiBo5fINWS_4iV4r-Udo6dypoVMLCueHKzTOrgCgyGh5BsWp1wyUwqmw6MOjlFesRZDPFU/s640/blogger-image-1974711968.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvY0deZvCsuqhvMnSuvk8dbT6YNFh743py2G0MSy5LGdJIDFqyDD_i96WkQeiXS0QLKv9tPFiBo5fINWS_4iV4r-Udo6dypoVMLCueHKzTOrgCgyGh5BsWp1wyUwqmw6MOjlFesRZDPFU/s640/blogger-image-1974711968.jpg" width="530" /></a></div>
<br />
<br />
<i>Un'altra
versione per mangiare ottimi canederli ...il burro nocciola con un buon
formaggio danno a questo piatto un sapore caldo, dolce e godereccio.
Consigliatissimi!!</i><br />
<br />
<b>ingredienti</b><br />
<br />
<i>per i canederli:</i><br />
- 500 gr pane raffermo<br />
- 300 ml latte<br />
- 1 uovo<br />
- burro<br />
- mezza cipolla<br />
- 150 gr speck<br />
- 150 gr mortadella<br />
- erba cipollina<br />
- pan grattato<br />
- sale <br />
- formaggio grana<br />
<br />
<i>per il condimento:</i><br />
- 200 gr di burro<br />
- formaggio di malga<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>1</b></span></span> Rompere il <b>pane </b>raffermo in piccoli pezzetti e ammorbidirli vesando il <b>latte </b>caldo. Mescolare bene fino a quando il pane non avrà assorbito tutto il latte. Far riposare per 30 minuti.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2ax9wne_PxPbYJ-Ezh2XSyWHh3e9Lh3AzR8eLSnBGlsoJos6xpNoQzUNoZUzNSV2PjhEgM9dEvUsnu6L-jYCn3zLRiEsZj8yk9mrfac3f9PK-EhEk9AQE8SbivEaMrnbqAXnlSyS2sc8/s640/blogger-image--1318435702.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2ax9wne_PxPbYJ-Ezh2XSyWHh3e9Lh3AzR8eLSnBGlsoJos6xpNoQzUNoZUzNSV2PjhEgM9dEvUsnu6L-jYCn3zLRiEsZj8yk9mrfac3f9PK-EhEk9AQE8SbivEaMrnbqAXnlSyS2sc8/s640/blogger-image--1318435702.jpg" width="530" /></a><br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"><b><span style="color: orange;">2</span></b></span> Tritare finemente la <b>cipolla</b>, l'<b>erba cipollina</b> e tagliare a piccoli cubetti la <b>mortadella</b> e lo <b>speck</b>. In una padella far appassire la cipolla nel burro e far rosolare per pochi minuti lo speck e la mortadella.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxfp1J1MK0I-f4fyuEzuACOdXOrRMoLHYZfkn84kOIBN-8eD6iSzNdDJzPHPDtH04j134YtcYS8EAx59_7i2p3Z-UbXuoJsFUI6FzzjTp_OWLhJe_s7T9sHa3X-WH7ebHobuyvBAm3uRM/s640/blogger-image--204591148.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxfp1J1MK0I-f4fyuEzuACOdXOrRMoLHYZfkn84kOIBN-8eD6iSzNdDJzPHPDtH04j134YtcYS8EAx59_7i2p3Z-UbXuoJsFUI6FzzjTp_OWLhJe_s7T9sHa3X-WH7ebHobuyvBAm3uRM/s640/blogger-image--204591148.jpg" width="530" /></a><br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"><span style="color: orange;"><b>3</b></span></span> Unire il soffritto di speck e mortadella al pane. Aggiungere l'erba cipollina tritata, l'<b>uovo</b> e amalgamare il tutto con le mani. Ricavare un impasto omogeneo e aggiustare di <b>sale</b>.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH-WeiJlLqNKckbb7Gf4PkLnLjLxSBjfAY4-OS-6AabcBvzsaiGeO3FG1CLwzq3a62oDz9HKNvPPK5TegVr9JMrBkhgn5qhZkJEn6yurAjSOy1nKJWe7Pi4Gcc2BFDUJ-urfNueUn0lxk/s640/blogger-image-2919642.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH-WeiJlLqNKckbb7Gf4PkLnLjLxSBjfAY4-OS-6AabcBvzsaiGeO3FG1CLwzq3a62oDz9HKNvPPK5TegVr9JMrBkhgn5qhZkJEn6yurAjSOy1nKJWe7Pi4Gcc2BFDUJ-urfNueUn0lxk/s640/blogger-image-2919642.jpg" width="530" /></a><br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>4</b></span></span>
Prendere con le dita un po' di impasto e lavorarlo con le mani per
formare una palla. Procedere in questo modo con il resto della pasta e
formare così i canederli. Rivestire i canederli con il <b>pan grattato</b> e far riposare in frigo.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7UyLcblWuh45hXmjbj1WznoEw1RajJuUqtwjCz0PGUiyBTD5wXf-2yfUuTGJMge1LLdOf-b7WD5LAvtDpw7wnZxagxbV2fJqzL6ql8VG2T7FTp_9tz3Z4FilYTlJ_3DZd5NW8yOCOGj8/s640/blogger-image--868178816.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7UyLcblWuh45hXmjbj1WznoEw1RajJuUqtwjCz0PGUiyBTD5wXf-2yfUuTGJMge1LLdOf-b7WD5LAvtDpw7wnZxagxbV2fJqzL6ql8VG2T7FTp_9tz3Z4FilYTlJ_3DZd5NW8yOCOGj8/s640/blogger-image--868178816.jpg" width="530" /></a><br />
<br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>5</b></span></span>
Cuocere i canederli in abbondante brodo. Scolarli e se avete tempo,
prima di servirli, fateli riposare (potete anche prepararli il giono
prima e tenerli in frigo).Scaldate i canederli nel brodo fino a quando
saranno pronti per essere serviti. <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjExa4n9qrW3itik8TC13ll-ltyZmNnrl_lzmkBDzaUGKOS3dGxYfQxB2Kc5dhQ7aMu__gS_fQ0cHGM7kGdpaXT0NCDJ7JJhjtk2427HJECsu2bqMEc5HAfpLLO7qpUmUPDXLic19tDcyI/s640/blogger-image--1327497830.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjExa4n9qrW3itik8TC13ll-ltyZmNnrl_lzmkBDzaUGKOS3dGxYfQxB2Kc5dhQ7aMu__gS_fQ0cHGM7kGdpaXT0NCDJ7JJhjtk2427HJECsu2bqMEc5HAfpLLO7qpUmUPDXLic19tDcyI/s640/blogger-image--1327497830.jpg" width="530" /></a><br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>6</b></span></span> Nel frattempo sciogliere il <b>burro</b> a fuoco lento e, quando sarà completamente sciolto, proseguire la cottura fino a quando assumerà un colore nocciola.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBPy6r2ZdbUKk7GAaX8thLFN4Gw_1W72FzDHlEbl-NJuuvdpwp55rkkY-2es6VyOv5rrYHFBZEifzA_2lzIO9VlA31VPDRzl0lxDmApAukkDE_pmeZdowg-xiV7PSfatAISOsDJDvIIXA/s640/blogger-image-1972580509.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBPy6r2ZdbUKk7GAaX8thLFN4Gw_1W72FzDHlEbl-NJuuvdpwp55rkkY-2es6VyOv5rrYHFBZEifzA_2lzIO9VlA31VPDRzl0lxDmApAukkDE_pmeZdowg-xiV7PSfatAISOsDJDvIIXA/s640/blogger-image-1972580509.jpg" width="530" /></a><br />
<br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>7</b></span></span> Impiattiamo: mettere i canederli al centro del piatto, grattugiare grossolanamente il <b>formaggio di malga</b>, irrorare con il burro nocciola caldo facendo sciogliere il formaggio. Spolverare con del pepe e servire caldo. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPr5_yyEcuAfgeuJdQgp2AZNthULYNo1YEkFwojRFvZjalZL_I3uwbHgfAGeyeGKHvF0budbCN9Ygp4afRLwFLcx08vOyIvUgkp31HANTdkmfl8a3XrZ3itPK9_Tp38APDmukY-RPgJ4c/s640/blogger-image--1261047401.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPr5_yyEcuAfgeuJdQgp2AZNthULYNo1YEkFwojRFvZjalZL_I3uwbHgfAGeyeGKHvF0budbCN9Ygp4afRLwFLcx08vOyIvUgkp31HANTdkmfl8a3XrZ3itPK9_Tp38APDmukY-RPgJ4c/s640/blogger-image--1261047401.jpg" width="530" /></a>Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-415322397948746502013-02-10T21:54:00.000+00:002013-02-10T21:56:08.022+00:00Canederli in brodo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEcV9t0_yZ8-5CFcS_tG4-9qWyoKKQlpqZ3au1YTtkU98p6C7T7hZb-5XqD7keWPIPoIOxvxSZBJaiFQs_dACrkqFHiUb9epol0iVts35bA2Lyut_-PZ2TRny54f1SCG09ST42KD12MZk/s640/blogger-image--759937859.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEcV9t0_yZ8-5CFcS_tG4-9qWyoKKQlpqZ3au1YTtkU98p6C7T7hZb-5XqD7keWPIPoIOxvxSZBJaiFQs_dACrkqFHiUb9epol0iVts35bA2Lyut_-PZ2TRny54f1SCG09ST42KD12MZk/s400/blogger-image--759937859.jpg" width="530" /></a></div>
<br />
<i>...i sapori di montagna mi conquistano sempre più, specie nei mesi freddi e i canederli in brodo sono un piatto classico ma dal sapore sincero, antico. Si possono cucinare nei modi più svariati, ma è fondamentale partire dalla ricetta base: un passo per volta :-)</i><br />
<i></i><br />
<a name='more'></a><i><br /></i>
<br />
<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2965478807367133766" name="more"></a><br />
<b>ingredienti</b><br />
<br />
<i>per i canederli:</i><br />
- 500 gr pane raffermo<br />
- 300 ml latte<br />
- 1 uovo<br />
- burro<br />
- mezza cipolla<br />
- 150 gr speck<br />
- 150 gr mortadella<br />
- erba cipollina<br />
- pan grattato<br />
- sale <br />
- formaggio grana<br />
<br />
<i>per il brodo:</i><br />
- carcassa di pollo<br />
- un pezzo di manzo<br />
- osso di manzo <br />
- 1 cipolla<br />
- 1 carota<br />
- 1 costa di sedano e le sue foglie<br />
- 1 fungo<br />
- 2 chiodo di garofano<br />
- 2 bacche di ginepro<br />
- mezzo bicchiere di vino <br />
- acqua<br />
- sale<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>1</b></span></span> iniziamo con mettere su il brodo (se avete fretta fate con il dado, ma per questa preparazione consiglierei di procedere con il metodo classico): mettere in una pentola capiente la <b>carcassa di pollo</b>, la <b>cipolla </b>sbucciata con i <b>chiodi di garofano</b> infilzati, le <b>bacche di ginepro</b> schiacciate, la <b>carota </b>, il gambo di <b>sedano </b>con qualche foglia che profuma, il <b>fungo </b>e mezzo bicchiere di <b>vino </b>bianco. Riempire d'<b>acqua </b>e far bollire per un paio d'ore. Durante la cottura assaggiare e aggiustare di <b>sale</b>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHwnYvNab1AOT6AaU5PDKqzi2nnKMvcZ38_K94lu-YN2d-j4B9Ual6i0jFNnfJ-TXgmQYC-ZdD0afeO-XrXn5dzOnr0H9QAB7qH9I2NzV_VDPwbpV5WpugzFGsyu3lVmUWJ8oEGnhiyoc/s640/blogger-image-988175685.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHwnYvNab1AOT6AaU5PDKqzi2nnKMvcZ38_K94lu-YN2d-j4B9Ual6i0jFNnfJ-TXgmQYC-ZdD0afeO-XrXn5dzOnr0H9QAB7qH9I2NzV_VDPwbpV5WpugzFGsyu3lVmUWJ8oEGnhiyoc/s320/blogger-image-988175685.jpg" width="530" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>2</b></span></span> Rompere il <b>pane </b>raffermo in piccoli pezzetti e ammorbidirli vesando il <b>latte </b>caldo. Mescolare bene fino a quando il pane non avrà assorbito tutto il latte. Far riposare per 30 minuti <br />
<br />
<center>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcWPef9ZlIaQfxancQtCELTszRJ5DgbHUeA8Oq88L9wLRZPFr5r005yLCsW-GAhDgSpOmkGivRCUr3pXa5PoQ-_ocaye2gsGUOuZdIAJnLCis1rejiRU32EdMt11ArLj6yg5VYP-4c9Sw/s640/blogger-image-1332820819.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcWPef9ZlIaQfxancQtCELTszRJ5DgbHUeA8Oq88L9wLRZPFr5r005yLCsW-GAhDgSpOmkGivRCUr3pXa5PoQ-_ocaye2gsGUOuZdIAJnLCis1rejiRU32EdMt11ArLj6yg5VYP-4c9Sw/s640/blogger-image-1332820819.jpg" width="530" /></a></div>
</center>
<br />
<center>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihCNzFU17SThSYFzVeSkcsBKXm9iSxGOropOhfJWRg_T1uzY4hLhJbQoDPxHzA9Z_gN4cPbBDGAkkzr26JhQUMeMqu8xzXTK2bfoNyJNzyYdHWi_nWvmbU4M4MfdGuoHX01cGzedoE1Cg/s640/blogger-image--557673042.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
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<br />
<span style="font-size: x-large;"><b><span style="color: orange;">3</span></b></span> Tritare finemente la <b>cipolla</b>, l'<b>erba cipollina</b> e tagliare a piccoli cubetti la <b>mortadella</b> e lo <b>speck</b>. In una padella far appassire la cipolla nel burro e far rosolare per pochi minuti lo speck e la mortadella.<br />
<br />
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<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=2965478807367133766"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihCNzFU17SThSYFzVeSkcsBKXm9iSxGOropOhfJWRg_T1uzY4hLhJbQoDPxHzA9Z_gN4cPbBDGAkkzr26JhQUMeMqu8xzXTK2bfoNyJNzyYdHWi_nWvmbU4M4MfdGuoHX01cGzedoE1Cg/s640/blogger-image--557673042.jpg" width="530" /></a></center>
<br />
<br />
<span style="font-size: x-large;"><span style="color: orange;"><b>4</b></span></span> Unire il soffritto di speck e mortadella al pane. Aggiungere l'erba cipollina tritata, l'<b>uovo</b> e amalgamare il tutto con le mani. Ricavare un impasto omogeneo e aggiustare di <b>sale</b>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjgGp0hAJotzef3KCjyPlBq0i2NE7yr-pi_nKt3F21XO-_gbcb4vY_nmi_eTPW3pOem6h1hOhjNwdUhstu8_1nCbevNfKKTbPjS5YFIlRxdG2ZfbWho3cf4pnQbSfETSKXd1lDhK_TS6I/s640/blogger-image-2110272334.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjgGp0hAJotzef3KCjyPlBq0i2NE7yr-pi_nKt3F21XO-_gbcb4vY_nmi_eTPW3pOem6h1hOhjNwdUhstu8_1nCbevNfKKTbPjS5YFIlRxdG2ZfbWho3cf4pnQbSfETSKXd1lDhK_TS6I/s640/blogger-image-2110272334.jpg" width="530" /></a></div>
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<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>5</b></span></span> Prendere con le dita un po' di impasto e lavorarlo con le mani per formare una palla. Procedere in questo modo con il resto della pasta e formare così i canederli. Rivestire i canederli con il <b>pan grattato</b> e far riposare in frigo.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://rlh6.googleusercontent.com/-34T59QQTGRU/URbUyVyiLhI/AAAAAAAACfM/A9V9wqqwH4E/s640/blogger-image-600338145.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbdT5cj3ddN-RIVaS2dS5ufJDfUicfg9Ue5FYbqE-2GqbR6FAXGXDTGm0ftHKKk2YcCV5lNXfl7rWLDwVbX8ohuIYslhCfO6sqJRz_2XAAtN0okAfQm0Qu_TdnHtNnml24DZr_op9WDjU/s640/blogger-image-600338145.jpg" width="530" /></a></div>
</center>
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<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>6</b></span></span> Cuocere i canederli in abbondante brodo. Scolarli e se avete tempo, prima di servirli, fateli riposare (potete anche prepararli il giono prima e tenerli in frigo).Scaldate i canederli nel brodo, quando saranno bel caldi impiattare con il <b>brodo</b>, grattare il <b>formaggio grana</b> e servire caldo.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT-bk2ww5omKn3tqvZu0YGxLbkmdyGz9hzthnm_Xm3nuJs164lyVg9g3CAP2hFhD93zE0HNvJtsA8w9VMT6h2eRXgxhgMWMTljz0tJkqGD4Z96-g3DBOwqhQ0WWe6VoqbwyeKPcmugkTM/s640/blogger-image--1531895206.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT-bk2ww5omKn3tqvZu0YGxLbkmdyGz9hzthnm_Xm3nuJs164lyVg9g3CAP2hFhD93zE0HNvJtsA8w9VMT6h2eRXgxhgMWMTljz0tJkqGD4Z96-g3DBOwqhQ0WWe6VoqbwyeKPcmugkTM/s640/blogger-image--1531895206.jpg" width="530" /></a></div>
Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-22825686973543918012013-02-06T13:24:00.001+00:002013-02-07T09:37:05.590+00:00Insalata di patate tirolese, ovvero: kartoffelsalat<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqTUulcjUqGzrU6TCcbY3NJWJ2CvVjjcCXrT6WGIfyLxNhc5BxvuBQPn4A32cSACnxY8Y09VlOezmnnU9xfixKgnERu6fhOpSiZ2FAvzkSQzk1TAy7pDJb9Cu8gmfqhVJCYpZ0yybjKCc/s640/blogger-image--392472672.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqTUulcjUqGzrU6TCcbY3NJWJ2CvVjjcCXrT6WGIfyLxNhc5BxvuBQPn4A32cSACnxY8Y09VlOezmnnU9xfixKgnERu6fhOpSiZ2FAvzkSQzk1TAy7pDJb9Cu8gmfqhVJCYpZ0yybjKCc/s400/blogger-image--392472672.jpg" width="530" /></a><b> </b><i>Ecco un contorno semplice che si è adattato perfettamente ad una cena "crucca" fatta di recente con amici ...le abbiamo accompagnate ad un ricchissimo misto di würstel bolliti e alla griglia e ovviamente abbondante birra! ...mi raccomando, il piatto è semplice, ma non date nulla per scontato: è la consistenza della salsina che determina la riuscita del piatto! Buon appetito!!</i><br />
<br />
<br />
<a name='more'></a><b>Ingredienti</b><br />
<br />
500 gr di patate<br />
1 cipollotto<br />
70 ml Brodo vegetale<br />
30 ml Aceto<br />
100 gr di Maionese<br />
1 cucchiaio di Senape dolce<br />
1 cucchiaino di Rafano<br />
Erba cipollina a piacere<br />
Sale q.b.<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>1</b></span></span> Sbucciare, tagliare a cubotti le <b>patate </b>e cuocerle al vapore nella pentola a pressione.<br />
<br />
<span style="color: orange;"><b><span style="font-size: x-large;">2</span></b></span> Per la salsa: unire il <b>cipollotto </b>tritato fine, la <b>maionese</b>, la <b>senape</b>, il <b>rafano</b>, l'<b>erba cipollina</b>, l'<b>aceto </b>e amalgamare bene. Aggiungere il <b>brodo </b>fino ad ottenere una consistenza liquida, ma un po' legata...<br />
<br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>3</b></span></span> Unire la salsa alle patate, aggiustare di <b>sale </b>e servire a temperatura ambiente. Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-24468064624751091352013-01-24T15:24:00.000+00:002013-02-05T10:59:10.318+00:00Pane fatto in casa ...il "coccellato"<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwhy_0lr4bZsm_CYmr6GtV5eYgKTAwWB9Owjf3SqshcEnrYe1U2bIocMYyXJT949cj3kc5mY2nA2yoLpRk4F7E_BRxoDSgavxyqkgbHuYMtedKaWIkD-z7GGNtfsKucdAKgwojNFqpi5U/s640/blogger-image-1202951467.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwhy_0lr4bZsm_CYmr6GtV5eYgKTAwWB9Owjf3SqshcEnrYe1U2bIocMYyXJT949cj3kc5mY2nA2yoLpRk4F7E_BRxoDSgavxyqkgbHuYMtedKaWIkD-z7GGNtfsKucdAKgwojNFqpi5U/s400/blogger-image-1202951467.jpg" width="530" /></a><br />
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Adoro fare il pane ed è un alimento a cui non posso rinunciare. Le mie provenienze siciliane, di siciliano trapiantato al nord culinariamente nostalgico e sentimentale, mi hanno portato ad amare il pane fatto con la farina di grano duro, il pane di semola e "u cucciddato" è un esemplare mitico!<br />
<br />
Offrire ad una cena il proprio pane sfornato da poco, da' alla tavola quel tocco in più ...di profumo, di sapore, di accoglienza e di calore. <br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<b>Ingredienti</b><br />
<br />
20g di lievito<br />
acqua<br />
1 cucchiaino di zucchero<br />
500g di farina di grano duro (semola rimacinata)<br />
2 cucchiaini di sale<br />
4 cucchiai di olio<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>1</b></span></span> sciogliere il <b>lievito </b>in poca <b>acqua </b>tiepida, aggiungere lo <b>zucchero </b>e mescolare.<br />
<b><span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;">2</span></span></b> unire il lievito sciolto in acqua e zucchero alla <b>farina</b>, aggiungere il <b>sale</b>, l'<b>olio </b>e impastare a mano o con l'impastatrice per 10 min, aggiungendo l'<b>acqua </b>che serve, fino a che l'impasto non risulti omogeo.<br />
<span style="font-size: x-large;"><b><span style="color: orange;">3</span></b></span> conservare l'impasto in un contenitore chiuso con la pellicola in un luogo caldo e far lievitare per almeno 4 ore (anche di più se potete).<br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>4</b></span></span> prendere l'impasto, lavorarlo ancora con le mani, dargli la forma a ciambella, ricavare dei tagli trasversali con il coltello e far lievitare ancora un paio d'ore.<br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>5</b></span></span> scaldare il forno a 200°, spolverare l'impasto con un po' di <b>farina </b>e infornare per 30 - 40 minuti.<br />
<u><b>IMPORTANTE:</b></u> mettere in forno assieme al pane un contenitore con dell'<b>acqua </b>al fine di mantenere nel forno il giusto livello di umidità.<br />
<span style="font-size: x-large;"><span style="color: orange;"><b>6</b></span></span> Tirare fuori dal forno e far riposare almeno mezz'oretta prima di servire.<br />
<br />Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-87939122413159379962013-01-11T00:05:00.000+00:002013-01-12T09:48:24.715+00:00Cappuccino di San Silvestro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieaFUMieCMewvPdYYxJ37osJR31gM9XYPlANAoQG2_bOU1v1tejhqPdZj9nlpx3Xm9Ah6z0zyLwewiq2do8ft6Y1RpLZ-p3AaIXh9IHHx0zONEeNG6rsi0SvTTEd4vDjUNeXCRTRbnM4k/s640/blogger-image--706735055.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieaFUMieCMewvPdYYxJ37osJR31gM9XYPlANAoQG2_bOU1v1tejhqPdZj9nlpx3Xm9Ah6z0zyLwewiq2do8ft6Y1RpLZ-p3AaIXh9IHHx0zONEeNG6rsi0SvTTEd4vDjUNeXCRTRbnM4k/s640/blogger-image--706735055.jpg" /></a></div>
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<i><span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Trasformazione
di "avanzi" di capodanno: avevo cotechino e lenticchie in credenza
...del topinambur in frigo che ho ridotto in crema ...ed ecco fatto!</span></span></i><br />
<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<br />
<b><span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Ingredienti per 4 persone</span></span></b><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">1 cotechino (basta anche un avanzo)</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">100 gr di lenticchie</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">600 gr di topinambur</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">1 pezzettino di porro, basta 3 cm di gambo</span></span><span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">1 scalogno</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">1 cipolla</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">1 cl di latte</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">1 pezzettino di burro </span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Alloro</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">olio d'oliva</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">sale</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">pepe</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<b><span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Preparazione</span></span></b><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span style="color: orange;"><b><span style="font-size: x-large;">1</span></b></span> Sbucciare bene i <b>topinambur </b>con un pela patate e poi tagliarli a fettine. In una pentola scadare dell'<b>olio</b> d'oliva e imbiondire dello <b>scalogno </b>e il<b> porro </b>tagliato finemente, aggiungere <b>sale </b>e <b>pepe</b>. Immargere i <b>topinambur </b>e cucinare per circa 40 min aggiungendo il <b>latte </b>durante la cottura, il <b>sale</b>, e quando il topinmbur inizierà a sfaldarsi e sarà quindi cotto spegnere il fuoco.</span></span><br />
<br />
<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b><span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">2</span></span></b></span></span><span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"> Ridurre in crema la preparazione con un frullatore ad immersione aggiungendo un filo d'<b>olio </b>e se necessario del <b>latte </b>o del <b>brodo </b>fino ad ottenere una consistenza morbida e vellutata. Mettere da parte il composto.</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>3</b></span></span> Lasciare le <b>lenticchie </b>in ammollo per un paio d'ore prima di cucinarle. In un pentolino sciogliere il <b>burro</b>, far imbiondire mezza <b>cipolla </b>tagliata finemente, mezza foglia d'<b>alloro </b>e aggiungere le <b>lenticchie</b>. Mescolare e ricoprirle bene con del <b>brodo </b>vegetale (o acqua). Aggiungere poco <b>sale </b>e far cuocere per 40 min. Tenete le lenticchie croccanti, non fatele sfaldare.</span></span><br />
<br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>4</b></span></span> Prendere un terzo delle lenticchie e ridurle in crema con un frullatore ad immersione aggiungendo un filo d'<b>olio </b>e se necessario del <b>brodo </b>fino ad ottenere una crema.</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>5</b></span></span> Cucinare (o scaldare se già cotto) il <b>cotechino</b>, tagliarlo a fette e successivamente tagliare le fette a cubetti.</span></span><br />
<b><span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span></b>
<b><span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">Composiziozione del piatto</span></span></b><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><span style="color: orange;"><b><span style="font-size: x-large;">6</span></b></span> In un bicchiere trasparente o meglio ancora se ce l'avete una tazza trasparente comporre gli strati, partendo dal fondo, secondo il seguente ordine:</span></span><br />
<br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">- un cucchiaio di crema di lenticchie</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">- due cucchiai di lenticchie</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">- due o tre cubetti di cotechino</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">- ricoprire con la crema di topinambur</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">- aggiungere altri due o tre cubetti di cotechino in modo che galleggino e si vedano</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">- aggiungete a pioggia poche lenticchie, spolverate con del pepe macinato e qualche goccia di olio a crudo</span></span><br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><br /></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption">...servite in tavola con un cucchiaino e buon appetito</span></span><span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><i><b> </b></i></span></span><br />
<br />
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"><i><b>Note: </b>Con le porzioni e le quantità di cubetti di cotechino ovviamente potete fare come volete ...dipende se volete servire il Cappuccino di San Silvestro come antipasto (allora metterei in tutto una fettina tagliata a cubetti) o come secondo (due fettine di cotechino tagliate a cubetti ...o anche tre!). Insomma fate voi :-)</i></span></span>
<span class="fbPhotosPhotoCaption" id="fbPhotoSnowliftCaption" tabindex="0"><span class="hasCaption"> </span></span><br />
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Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-90015296032598320862013-01-07T13:23:00.002+00:002013-01-10T11:37:08.987+00:00Zuppa di cipolle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3I9qoVDQBTXaLYXEhvXz5Zg2QfgstQt-t3N4Vc3F_1tGyRPe8m8m53jzMeB_TpzrxmdTMzeEhT-hKCe6S5R203kXj9HRau25jxM6DtRg46znmwCIl4fdsCKTdER_yEBklURNfwTfNcdk/s1600/blogger-image-660792699.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352,5" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3I9qoVDQBTXaLYXEhvXz5Zg2QfgstQt-t3N4Vc3F_1tGyRPe8m8m53jzMeB_TpzrxmdTMzeEhT-hKCe6S5R203kXj9HRau25jxM6DtRg46znmwCIl4fdsCKTdER_yEBklURNfwTfNcdk/s320/blogger-image-660792699.jpg" width="530" /></a></div>
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<i>Dopo un po' di inattività rieccomi sui fornelli, o meglio, i fornelli non li ho mai abbandonati ...ma era da un po' di tempo che non pubblicavo su Chicco di Caffè.</i><br />
<i>...e allora si rientra con un grande classico come la zuppa di cipolle che a me piace da impazzire, soprattutto in questi mesi di freddo. Trovo che sia una portata speciale per il profumo, la dolcezza e il calore.</i><br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
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<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Ingredienti per 4 persone</b></div>
<br />
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
- 800 gr di cipolle</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
- 120 gr di burro</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
- 1 chiodo di garofano ...il più piccolo che avete!!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
- 300 gr di gruviera</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
- un cucchiaio e mezzo di farina</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
- sale q.b.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
- un pizzico di zucchero</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
- vino bianco per sfumare</div>
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<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Preparare la base della zuppa</b></div>
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<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: x-large;"><span style="color: orange;"><b>1</b></span></span> Tagliare grossolanamente le <b>cipolle</b>. In una pentola di coccio sciogliere il <b>burro</b>, tuffare le cipolle, sfumare con del <b>vino </b>e cuocere a fuoco lento per 40 minuti circa per farle appassire.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2uUNWhgkQc9xopqAUUvokeqCqLHlLJLGiLWz5Qkey_-EwMOmRanK5zDKX7KyP_ihN-kp5L3hEmgzmYJKKtqHxDIUQznfV-pO9eq7xt0wOuiWT_jAjgPQuzqre7SIoOxQzXE8ZZBjzZ2A/s1600/blogger-image--886421119.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2uUNWhgkQc9xopqAUUvokeqCqLHlLJLGiLWz5Qkey_-EwMOmRanK5zDKX7KyP_ihN-kp5L3hEmgzmYJKKtqHxDIUQznfV-pO9eq7xt0wOuiWT_jAjgPQuzqre7SIoOxQzXE8ZZBjzZ2A/s200/blogger-image--886421119.jpg" width="150" /></a><b> </b></div>
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<b>...e ora la zuppa...</b></div>
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</div>
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<b><span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;">2</span></span></b> Quando le cipolle saranno pronte, aggiungere un cucchiaio e mezzo di <b>farina</b>, mescolare energicamente e aggiungere un litro d'<b>acqua </b>e il <b>chiodo di garofano</b>. Aggiungere lo <b>zucchero</b>, far cuocere e aggiustate di <b>sale</b>. Fate cuocere per un'oretta ...più cuoce meglio è!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiERTBTqptDoqjYbvUt9MSNzvf45g1UJ5fdIrKOVerOsRZ3IZXWmoD2h2W7i9RQlY_xL_1kvctmrCG5YAbw65Hh6qdPM5zNNVLbnf0bMHwouZt-nmX8P5Epley5TTzrOdNdyMRI9ligZEc/s1600/blogger-image-156914526.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiERTBTqptDoqjYbvUt9MSNzvf45g1UJ5fdIrKOVerOsRZ3IZXWmoD2h2W7i9RQlY_xL_1kvctmrCG5YAbw65Hh6qdPM5zNNVLbnf0bMHwouZt-nmX8P5Epley5TTzrOdNdyMRI9ligZEc/s320/blogger-image-156914526.jpg" width="320" /></a></div>
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<span style="color: orange;"><b><span style="font-size: x-large;">3</span></b></span> Nel frattempo, portare il forno a 220° e tostare le fette di <b>pane</b>.</div>
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<b> ...in forno per la gratinatura e poi impiattiamo!</b></div>
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<span style="color: orange;"><b><span style="font-size: x-large;">4</span></b></span> Quando la zuppa sarà pronta togliere il chiodo di garofano dalla pentola e procedere con l'impiattamento ...o meglio l'inciotolamento! Posizionare sul fondo della ciotola una fetta di <b>pane</b>, aggiungere la zuppa aiutandosi con un mestolo. </div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_FssToXaRdc3TSvgD0aIQjbJ-9YSitsvTr4hS-x8WL6L8y9KFGt2nD69l_DukcWQ1-opwpm216ggTP0qT1o07qwsTZrkCZPG5mxQTaErXyQZkJEwaA9oE5B9XTHKuA5usT2j9AN3Gw_Q/s1600/blogger-image-1593976121.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_FssToXaRdc3TSvgD0aIQjbJ-9YSitsvTr4hS-x8WL6L8y9KFGt2nD69l_DukcWQ1-opwpm216ggTP0qT1o07qwsTZrkCZPG5mxQTaErXyQZkJEwaA9oE5B9XTHKuA5usT2j9AN3Gw_Q/s320/blogger-image-1593976121.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
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<span style="color: orange;"><b><span style="font-size: x-large;">5</span></b></span> Ricoprire con uno strato di <b>gruviera </b>grattuggiato grosso, immergere se ci sta un'altra fetta di pane anche per traverso, aggiungere una grattatina di <b>pepe </b>e mettere in forno fino a che il formaggio non avrà fatto la sua crosticina e quindi la zuppa non si sarà gratinata bene.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgil5SjSN_3eCuDxTlHe1R6YCoDakfjjEmWJj_6d2KBU6P2CPM85phNK4uavdCfPvsH5-lXJD7_3QDXkUVox20eys1t7KeGTzeM-gaO8liR8kBCVSWtPc2Sq29O1KngMXgJ6Wxii2yO3Xc/s1600/blogger-image-1819882144.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgil5SjSN_3eCuDxTlHe1R6YCoDakfjjEmWJj_6d2KBU6P2CPM85phNK4uavdCfPvsH5-lXJD7_3QDXkUVox20eys1t7KeGTzeM-gaO8liR8kBCVSWtPc2Sq29O1KngMXgJ6Wxii2yO3Xc/s320/blogger-image-1819882144.jpg" width="320" /></a></div>
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<b>attenzione che è bollente!</b></div>
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<span style="color: orange;"><span style="font-size: x-large;"><b>6</b></span></span> A questo punto la vostra zuppa sarà pronta, tiraltela fuori dal forno, fatela riposare un attimo perché sarà bollente ...e servire in tavola. Buon appetito!</div>
<br />
<br />Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-84603033111553342552008-03-16T23:16:00.010+00:002013-01-10T11:22:44.332+00:00Mousse al cioccolato<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv02UFw6FgnW8pgp6XgHW63x4q5a6whOish8NVnEGPbTg6tJQy5-BXmHaRU7OLGFx9LjQD65o8rE4_QwPo_OZjRmRP53c05Kg50-Q46wsZgWVgEjZdB4lvEc2ljaUUAW8XTTyP8jcFBFE/s1600-h/mousse+al+cioccolato.jpg"><img alt="" border="0" height="302" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5178483185225247250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv02UFw6FgnW8pgp6XgHW63x4q5a6whOish8NVnEGPbTg6tJQy5-BXmHaRU7OLGFx9LjQD65o8rE4_QwPo_OZjRmRP53c05Kg50-Q46wsZgWVgEjZdB4lvEc2ljaUUAW8XTTyP8jcFBFE/s400/mousse+al+cioccolato.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<i>Ecco un dessert facile facile e di sicuro successo... e con il cioccolato non si sbaglia mai!!!</i><br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<b>Ingredienti per 4 persone:</b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Dq3G166BEsSU6V3GRu_1jMYjkcQXChUmGADUzW366Ad_DZJp04P2PaxlyflsJknBonLBPTh82J9nUn6JXMsbZ3Cx9AlfTXtCCg72PF-8ImJ8Fsp65XdMxYxXINZqcP2IRwo_5zdWtsI/s1600-h/Immagine+012.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5178482983361784258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_Dq3G166BEsSU6V3GRu_1jMYjkcQXChUmGADUzW366Ad_DZJp04P2PaxlyflsJknBonLBPTh82J9nUn6JXMsbZ3Cx9AlfTXtCCg72PF-8ImJ8Fsp65XdMxYxXINZqcP2IRwo_5zdWtsI/s200/Immagine+012.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
- 4 uova<br />
- 4 cucchiai di latte<br />
- 120gr di cioccolato fondente<br />
- 6 cucchiai colmi di zucchero<br />
- un po' di rum<br />
- panna da montare a piacere<br />
- zucchero a velo<br />
- pistacchi<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<br />
<b><span style="color: #ff9900; font-size: 180%;">1</span></b> Dividete i <b>tuorli</b> dagli <b>albumi</b> e metteteli in due ciotole. Fate sciogliere il <b>cioccolato</b> tagliato a pezzetti in un pentolino aggiungendoci un po' di <b>latte</b>. Quando il cioccolato sarà sciolto, aggiungete lo <b>zucchero</b> e il <b>rum</b>, mescolando velocemente unite il cioccolato ai tuorli e amalgamate il tutto mescolando bene.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKr24rO0vUE9iMSaypZkYxiMAB7jtrQbVgf_i7XVlcCEx3CBK4uxIrbuiXxwTJAYt6QKb0ca6qXN4C1bMVB1rTugH0HquFZqoguRytVke1jkvk03-ijeveycIcXK830UXXIP5oU5DktyQ/s1600-h/Immagine+016.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5178482983361784274" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKr24rO0vUE9iMSaypZkYxiMAB7jtrQbVgf_i7XVlcCEx3CBK4uxIrbuiXxwTJAYt6QKb0ca6qXN4C1bMVB1rTugH0HquFZqoguRytVke1jkvk03-ijeveycIcXK830UXXIP5oU5DktyQ/s200/Immagine+016.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip89ikyyxJdzBBgnDZqdo3FxcqbtJROdJiC4QNHkzK-vnjIYT3z9B3KIicO1Dpf8Gj3sn2uhTIWw5A4fR1sqoGaju_v5dfGjnbie-o7e-XleRaVDuEYFFmjPcKnmVmIQqw84WBNyGWdTg/s1600-h/Immagine+017.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5178482987656751586" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip89ikyyxJdzBBgnDZqdo3FxcqbtJROdJiC4QNHkzK-vnjIYT3z9B3KIicO1Dpf8Gj3sn2uhTIWw5A4fR1sqoGaju_v5dfGjnbie-o7e-XleRaVDuEYFFmjPcKnmVmIQqw84WBNyGWdTg/s200/Immagine+017.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<span style="color: #ff9900; font-size: 180%;"><b>2</b></span> Montate gli <b>albumi</b> a neve, uniteli delicatamente al cioccolato mescolando dolcemente. Versate il composto nelle coppette e mettetele in frigo per almeno un'oretta.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0gpuwDqUh__aMV4is-dQTgs_wnKUm-p3LNH-Grh2T8J_68Sd8KvArqZHLcc2zsNho4nSlK8kqjmZ58aWFYP77hLCK39KUFDAl6HOlQsLZ43MFufIPZjDFGTInFpp7QNC9YsGDCL7oyM0/s1600-h/Immagine+021.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5178482991951718898" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0gpuwDqUh__aMV4is-dQTgs_wnKUm-p3LNH-Grh2T8J_68Sd8KvArqZHLcc2zsNho4nSlK8kqjmZ58aWFYP77hLCK39KUFDAl6HOlQsLZ43MFufIPZjDFGTInFpp7QNC9YsGDCL7oyM0/s200/Immagine+021.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIz03DF-GlaD41_tKIw-CHOZhvtdQTUxVz7AJZySeWuflLXMLtsdx8V9L2gsr-Ag80zbdkUocZHYVkJ7n-FTyRCjgcA3JHYasF1kjHYxhtqTOSRHzwDQhz-IAJ30tDe1Qe7zSiAAQ5v0Q/s1600-h/Immagine+023.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5178482996246686210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIz03DF-GlaD41_tKIw-CHOZhvtdQTUxVz7AJZySeWuflLXMLtsdx8V9L2gsr-Ag80zbdkUocZHYVkJ7n-FTyRCjgcA3JHYasF1kjHYxhtqTOSRHzwDQhz-IAJ30tDe1Qe7zSiAAQ5v0Q/s200/Immagine+023.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b><span style="color: #ff9900; font-size: 180%;">3</span></b> Fate montare la <b>panna</b>, addolcite con un po' di <b>zucchero a velo</b>. Prima di servire tirate fuori le coppette dal frigo, guarnite con della panna montata e spolverateci sopra del <b>pistacchio</b> pestato.Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-466190395942358082008-03-10T08:57:00.017+00:002013-01-10T11:22:59.067+00:00Brasato di cavallo con crema di sedano<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCMbVMQWQWPtkFCQEVJ2xOpRhxPke4PGjkh15zQ2b-opXE6Ytdx6aRgN1DlT5eJlPxn1ID_SWJIoSV_4NQLx2qCRQzV7do5GB64g-27njAB_UNGRS_avr9fYmq9dQWfsz3NIUDYdKrdDY/s1600-h/brasato+di+cavallo.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5176209390884038994" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCMbVMQWQWPtkFCQEVJ2xOpRhxPke4PGjkh15zQ2b-opXE6Ytdx6aRgN1DlT5eJlPxn1ID_SWJIoSV_4NQLx2qCRQzV7do5GB64g-27njAB_UNGRS_avr9fYmq9dQWfsz3NIUDYdKrdDY/s400/brasato+di+cavallo.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<i>Avete presente quelle situazioni in cui non avete un granché in frigo, ma volete comunque trattarti bene? ....ecco: avevamo un bel pezzo di carne di cavallo (si mangia tradizionalmente nel padovano) e il resto l'abbiamo inventato man mano che si trovavano gli ingredienti. Alla fine il risultato è stato ottimo!</i><br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<b>Ingredienti per 4 persone:</b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLx8ZNG9kE4q5fcjZGz5YOhDW-bunbOk8p0DjZKAgccDVHE9dATwctfJH9KDgK5ZApNxl-MZ-GWiGqFPp-o5RZq2qgSsE9U8_Q7k6dFG89GgQ_BVc7vCMEoyF9bDUozAAmGZTTTfz5iPo/s1600-h/Immagine+001.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5176209133186001218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLx8ZNG9kE4q5fcjZGz5YOhDW-bunbOk8p0DjZKAgccDVHE9dATwctfJH9KDgK5ZApNxl-MZ-GWiGqFPp-o5RZq2qgSsE9U8_Q7k6dFG89GgQ_BVc7vCMEoyF9bDUozAAmGZTTTfz5iPo/s200/Immagine+001.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7H0UxbLGnji9X2CO1huLIsF0324bU-APGzD9jmNpPvUJ-QweZCmZQ8Bs7Ay7_fFnrS7YBd3lGpaT6J5UTiT4DujmsINQ1euUOV5T5xIikD5xQ9_GI-pHYE92QtyIigInbZX-iuuR_LS8/s1600-h/Immagine+010.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5176208617789925666" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7H0UxbLGnji9X2CO1huLIsF0324bU-APGzD9jmNpPvUJ-QweZCmZQ8Bs7Ay7_fFnrS7YBd3lGpaT6J5UTiT4DujmsINQ1euUOV5T5xIikD5xQ9_GI-pHYE92QtyIigInbZX-iuuR_LS8/s200/Immagine+010.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>Per la carne</b><br />
- 800 gr di carne di cavallo<br />
- 2 carote<br />
- 2 coste di sedano<br />
- 1 cipolla grande<br />
- 3 chiodi di garofano<br />
- 4 bacche di ginepro<br />
- 2 foglie d'alloro<br />
- 1 spicchio d'aglio<br />
- una presa di farina<br />
- 1/2 l di vino rosso<br />
- lardo a fettine<br />
- sale<br />
- pepe<br />
<br />
<b>Per la crema di sedano</b><br />
- 500 gr di sedano<br />
- 2-3 patate<br />
- latte qb<br />
- sale<br />
<br />
<b>Preparazione:</b><br />
<span style="color: #ff9900; font-size: 180%;"><b>1</b></span> Prepariamo la verdura: sbucciate e tritate la <b>cipolla</b>, pulite e tagliate a rondelle le <b>carote</b>, pulite e fate il <b>sedano</b> a pezzetti. Mettete il tutto in una pentola larga, a fuoco lento e aggiungete <b>l'aglio</b>, le foglie <b>d'alloro</b> spezzate in due, le <b>bacche di ginepro</b> schiacciate, aggiungete il <b>vino</b> rosso e infine il pezzo di <b>carne</b> dopo averlo <b>lardellato</b>. Aggiungete una presa di <b>farina</b>.<br />
Fate cuocere lentamente... lentamente... lentamente...<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Dr2wTVq2f9rgvW8Sv5FeCFMdCiU1ML3Wb04ITVo0oIwArj9VaP9LjQjjBHt2GyvgiT2n-ieccs-14Jwy0GHx3p58T7BRX0KYDyGxS8tf7Hq5jX40McMwnkn-LLyvKP_Ftr2uBytcffA/s1600-h/Immagine+008.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5176208884077898034" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2Dr2wTVq2f9rgvW8Sv5FeCFMdCiU1ML3Wb04ITVo0oIwArj9VaP9LjQjjBHt2GyvgiT2n-ieccs-14Jwy0GHx3p58T7BRX0KYDyGxS8tf7Hq5jX40McMwnkn-LLyvKP_Ftr2uBytcffA/s200/Immagine+008.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD4eI5FYKz2iMSbJsrN0oeGTYIMDAjFSxO_nA_XQuFOiGWUSzqNLL5E_RdP0gM_WBFjkTTTNRg7TQ3I8FToAGgxtVnJVQPR44ouFOlf1tk6vhS6xaHK37LOuliU_icgvU_lwN7lferc5E/s1600-h/Immagine+012.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5176208338617051410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD4eI5FYKz2iMSbJsrN0oeGTYIMDAjFSxO_nA_XQuFOiGWUSzqNLL5E_RdP0gM_WBFjkTTTNRg7TQ3I8FToAGgxtVnJVQPR44ouFOlf1tk6vhS6xaHK37LOuliU_icgvU_lwN7lferc5E/s200/Immagine+012.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<span style="color: #ff9900; font-size: 180%;"><b>2</b></span> Prepariamo la crema: In una pentola portate ad ebollizione dell'acqua salata e tuffateci dentro il <b>sedano</b>, fatelo cuocere e infine passatelo con un frullatore ad immersione.<br />
Fate bollire le <b>patate</b>, sbucciatele e frullatele assieme al passato di sedano e aggiungete un pò di latte fino a raggiungere la cremosità desiderata. Aggiustate di sale.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguHLKzRseZgfcZFFosdHQa3SqFPr2Ss4OkRdVUpC4-ANQKhOZDgDyUNXZgw1JVKPEwj2U1JdzixvlIyM7MlomRJkeHS2Gphn0XGKWyNPxEGfLGcVvIy88vgsnsbm8aYLErU_tBSJBYcO0/s1600-h/Immagine+015.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5176207952069994754" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguHLKzRseZgfcZFFosdHQa3SqFPr2Ss4OkRdVUpC4-ANQKhOZDgDyUNXZgw1JVKPEwj2U1JdzixvlIyM7MlomRJkeHS2Gphn0XGKWyNPxEGfLGcVvIy88vgsnsbm8aYLErU_tBSJBYcO0/s200/Immagine+015.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqUNMnC-CKstVA0SS948wVXMc6Kydajmzs4n2NGCwmmnFhQMC2wxKLdHY-umLk7a2j9O1qfDQ6vKwUm2QsP8fY1lFdsdHu3InGgwZUOr-YflksEDG2wLDFBiF-dJ_cyqMjgU8J15FJGhY/s1600-h/Immagine+023.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5176207024357058786" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqUNMnC-CKstVA0SS948wVXMc6Kydajmzs4n2NGCwmmnFhQMC2wxKLdHY-umLk7a2j9O1qfDQ6vKwUm2QsP8fY1lFdsdHu3InGgwZUOr-YflksEDG2wLDFBiF-dJ_cyqMjgU8J15FJGhY/s200/Immagine+023.jpg" style="cursor: hand;" /></a></div>
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<span style="color: #ff9900; font-size: 180%;"><b>3</b></span> Ci siamo! Dopo 2 ore e mezzo circa di cottura, tirate fuori la carne dalla pentola e tagliatela a fettine.<br />
Se serve mentre tagliate la carne continuate a far andare il sughetto nel fuoco per farlo stringere. Durante la cottura, sempre se serve, aggiungete un po' di brodo vegetale.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhQCS-l2tkidMforJwgJEk8nirPj8Tcy1vMFSnQJZi5ppElJ1kifW4VDcS8KQbkNsV7i55m0wvsAkTtdDe4K6TcY6XbY11uofzKYtZrT3l-pB_ILu6wDE1raJVAGw3oDMw5-Hz6qo9BGU/s1600-h/Immagine+025.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5176206758069086418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhQCS-l2tkidMforJwgJEk8nirPj8Tcy1vMFSnQJZi5ppElJ1kifW4VDcS8KQbkNsV7i55m0wvsAkTtdDe4K6TcY6XbY11uofzKYtZrT3l-pB_ILu6wDE1raJVAGw3oDMw5-Hz6qo9BGU/s200/Immagine+025.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYIA_qwYTK5jvQd1Hu72PGzY_oG5ZOtEIbpVrUulobZNcEyvNOI8kNuDJsBNCIBwQ_qihXq4k6jwkkVqJWJ35FL30KXcTOYyaCx9O6TpDTR5sVRT_YR3ocptSBzbfijvqetSulb45MU8U/s1600-h/Immagine+032.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5176206122413926530" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYIA_qwYTK5jvQd1Hu72PGzY_oG5ZOtEIbpVrUulobZNcEyvNOI8kNuDJsBNCIBwQ_qihXq4k6jwkkVqJWJ35FL30KXcTOYyaCx9O6TpDTR5sVRT_YR3ocptSBzbfijvqetSulb45MU8U/s200/Immagine+032.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
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<br />
<b>Presentazione:</b></div>
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Mettere al centro del piatto i pezzi di carne, aggiungeteci sopra del sughetto, accompagnate con la crema di sedano a lato... un filo d'olio e aggiustate di sale e pepe.</div>
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Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-49373907928466268552008-03-02T08:34:00.021+00:002013-01-10T11:23:13.189+00:00Pasta con le sarde<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgywv6YSmWKcoF0qspYGW3d-eIO02L-NQdVcLMCXKf95zNIQJMbsnMuPWNPP_NhKBHjNmuZ3GD6goy8op0xlVOYMbw5yFvf3l3PMSAMaJhgknU9Tf1uA-3QSgXbo37GjD3VPJCzOLdlWp8/s1600-h/pasta+con+le+sarde.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173061860931535618" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgywv6YSmWKcoF0qspYGW3d-eIO02L-NQdVcLMCXKf95zNIQJMbsnMuPWNPP_NhKBHjNmuZ3GD6goy8op0xlVOYMbw5yFvf3l3PMSAMaJhgknU9Tf1uA-3QSgXbo37GjD3VPJCzOLdlWp8/s400/pasta+con+le+sarde.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<i>La pasta con le sarde è una delle mie paste preferite! La preparazione è semplice anche se richiede un po' di tempo soprattutto se non avete trovato dal pescivendolo le sarde già pulite. Infine... se non avete il finocchietto selvatico sicilano preparate un'altro piatto: è il finocchietto buono che dà alla pasta con le sarde quel profumo</i> paradisiaco!!!<br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<b>Ingredienti per 6 persone:</b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgot2DpJnB9MH72_YZYKPYb1jE_rxUP0U9-epXi283ZQFHFHa7NggjROJLJSppGQW0uUTSiHftESTfKbD_5jq7U_BWKwT0MoKss4tKhwPe8X5cqhgeCKZIRP8Ggz0pBGaxjH4UKLk1vcv4/s1600-h/Immagine+073.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173060400642654834" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgot2DpJnB9MH72_YZYKPYb1jE_rxUP0U9-epXi283ZQFHFHa7NggjROJLJSppGQW0uUTSiHftESTfKbD_5jq7U_BWKwT0MoKss4tKhwPe8X5cqhgeCKZIRP8Ggz0pBGaxjH4UKLk1vcv4/s200/Immagine+073.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-TXN9BqhKUxmQTWdEoDLmsmI42Lea9N_Xr-mArGnDkrR-5WhyLIqRbXQyPHATh_8o7eXiml64VBPZmi5ujL4OKf_EAz3R-7p5m3ZmdMO0cP5crkyu-PwXy0F0_5E1JfIk32FlGqwK9qg/s1600-h/Immagine+080.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173060404937622146" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-TXN9BqhKUxmQTWdEoDLmsmI42Lea9N_Xr-mArGnDkrR-5WhyLIqRbXQyPHATh_8o7eXiml64VBPZmi5ujL4OKf_EAz3R-7p5m3ZmdMO0cP5crkyu-PwXy0F0_5E1JfIk32FlGqwK9qg/s200/Immagine+080.jpg" /></a><br />
<br />
- 550gr di bucatini<br />
- 800gr di sarde pulite, deliscate e senza testa<br />
- 60 gr di uvetta sultanina<br />
- 60 gr di pinoli<br />
- 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro<br />
- 1 cipolla grande<br />
- 1 bustina di zafferano<br />
- 300gr di finocchietto selvatico<br />
- 1 pugno di pan grattato<br />
- un mazzetto di prezzemolo<br />
- 1 spicchio d'aglio<br />
- sale<br />
- pepe<br />
<br />
<b>PREPARAZIONE</b><br />
<br />
<b><span style="color: #ff9966; font-size: 180%;">1</span></b> lavare il <b>finocchietto</b>, mondarlo e tagliarlo a pezzettini. Portare ad ebollizione <b>l'acqua (salata) di cottura della pasta</b> con il finocchietto, farlo cuocere per 10 minuti, scolarlo, tenerlo da parte e conservare l'acua per quocere successivamente i bucatini.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXj47LvysRjUCIV4mKX5LTC9wHTRFbiPo7gldSDyJ_Jfhx3vupkvlfD_TyAJ5FjVOfjTzt9h_BjUflTclCmwp1YiNdMfRidPaUf63GiGMmi6DcgncAmeJjZZpBeHWtBUG6Hrpvf3R03uk/s1600-h/Immagine+004.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173060185894289954" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXj47LvysRjUCIV4mKX5LTC9wHTRFbiPo7gldSDyJ_Jfhx3vupkvlfD_TyAJ5FjVOfjTzt9h_BjUflTclCmwp1YiNdMfRidPaUf63GiGMmi6DcgncAmeJjZZpBeHWtBUG6Hrpvf3R03uk/s200/Immagine+004.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzBXwfdoBKBBni4q5Xny-NNfaAS6SoBZQlB-rNcxFwa_goYihBv-zLwxbfCOgETDWaJtWXlm2Ld1smTEm3ogoMmlM3b7KEjGS1pGXzUBq_5J2nEeq_fHj7jeJaBb__scvSMIHzR7xiFss/s1600-h/Immagine+081.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173060409232589458" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzBXwfdoBKBBni4q5Xny-NNfaAS6SoBZQlB-rNcxFwa_goYihBv-zLwxbfCOgETDWaJtWXlm2Ld1smTEm3ogoMmlM3b7KEjGS1pGXzUBq_5J2nEeq_fHj7jeJaBb__scvSMIHzR7xiFss/s200/Immagine+081.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<span style="color: #ff9900; font-size: 180%;"><b>2</b></span> Per il sugo: tagliare la <b>cipolla</b> a pezzettini e farla soffriggere con un poco di <b>olio</b> e <b>l'aglio</b>. Aggiungere il <b>pomodoro</b>, far cucinare un po', unire poi i <b>pinoli</b> e <b>l'uvetta</b> e far cuocere lentamente.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCIPvzkg41yl_6APbl_D88Cv_eObdybGLlLsL0iGVpIaGv9khNrKOVYFaz8c-T3dM5QKVFLqKDaZwc_BCuDvPS-djqLhLRwWNnNSsWREAuKPe4SMLZafsOC49L0p6D_upiZN_qwoSc7PM/s1600-h/Immagine+082.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173060649750758050" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCIPvzkg41yl_6APbl_D88Cv_eObdybGLlLsL0iGVpIaGv9khNrKOVYFaz8c-T3dM5QKVFLqKDaZwc_BCuDvPS-djqLhLRwWNnNSsWREAuKPe4SMLZafsOC49L0p6D_upiZN_qwoSc7PM/s200/Immagine+082.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4w-9fwzV1GfDknWuoCNypt76GYXA0DBlIfglpkUGy6V5ha9On7lpGtPYtq8xzC5pEd4EoZ1y3_eqXks-WZ2P6GbwJJcy8Hf9yDjxbuOen747HIHVJGg0Rj7lENEkQd2AdQWtprjJKrWE/s1600-h/Immagine+087.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173060671225594578" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4w-9fwzV1GfDknWuoCNypt76GYXA0DBlIfglpkUGy6V5ha9On7lpGtPYtq8xzC5pEd4EoZ1y3_eqXks-WZ2P6GbwJJcy8Hf9yDjxbuOen747HIHVJGg0Rj7lENEkQd2AdQWtprjJKrWE/s200/Immagine+087.jpg" style="cursor: hand;" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv0IXzbedXR_Q-7j5mpNZM5S8a6gkarF86kkcPXoOIkYDp8LZirhBkpH736eSY0bM447SMQ45n0wq5yd4XHYkbeYrSRsF5H0u0ai8VW7oY1WaNBwgE64DWTTg6YvIL3VZjhJN4h6n8sUU/s1600-h/Immagine+090.jpg"></a><br />
<br />
<span style="color: #ff9900; font-size: 180%;"><b>3</b></span> E ora le sarde. Quando il sugo è quasi pronto aggiungete le <b>sarde</b> pulite, deliscate, squamate e senza la testa, mescolate di tanto in tanto e fate cuocere ancora 15 min fino a che le sarde non si sfalderanno per bene. Tenete da parte 6 filetti di sarda (per completare il piatto).<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXKynWJS4lg3o8etxlzid38H0kx88YyxSZQ4bYJfnIhynJ2omb8pv1ibK43k_GPcjRy6m8AZWVUAHK6spd-suBKyPczac1Hw2Tw2m5OoO22I-VI8Imz_KPeVsP9UfrZFS4kBVLm1wg8MA/s1600-h/Immagine+088.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173060688405463778" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXKynWJS4lg3o8etxlzid38H0kx88YyxSZQ4bYJfnIhynJ2omb8pv1ibK43k_GPcjRy6m8AZWVUAHK6spd-suBKyPczac1Hw2Tw2m5OoO22I-VI8Imz_KPeVsP9UfrZFS4kBVLm1wg8MA/s200/Immagine+088.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKwf3MWeJnmUy3MUwCwI4byFN1iBezjssx-TtOjC9fdIk0b3JtTBbGFZkHSSdG51r2mtaX0IcwoELeHiAQm5v3jtKeKWl1Jjh013Yc6c5gMFFk1XqChrj0waE3HQperuh6q9pmVRoGgNQ/s1600-h/Immagine+003.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173060185894289938" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKwf3MWeJnmUy3MUwCwI4byFN1iBezjssx-TtOjC9fdIk0b3JtTBbGFZkHSSdG51r2mtaX0IcwoELeHiAQm5v3jtKeKWl1Jjh013Yc6c5gMFFk1XqChrj0waE3HQperuh6q9pmVRoGgNQ/s200/Immagine+003.jpg" style="cursor: hand;" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_eJUZDCp0RP8hHyu0BDO70saRWBY2BpwtHCYJiDy4TChhhnXzfpW2UK2Nouln6abWMJIg8WW7ibHKWWyLTRC7BUT1R2YCxg9YOJI4-pgVOgi_EqWZGrhKb44EijNZekIXXifYXghysZw/s1600-h/Immagine+086.jpg"></a><br />
<br />
<span style="color: #ff9900; font-size: 180%;"><b>4</b></span> Finocchietto ...che profumo! Proseguire la cottura aggiungendo il <b>finocchietto selvatico</b>, mescolare bene e unire infine al sugo il contenuto di una bustina di <b>zafferano</b> sciolta nell'acqua calda. Mescolare il tutto, aggiustare con sale e pepe, e ultimare la cottura: il sugo non dovrà essere asciutto.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwfSjzxHZhv_SzUpebV2mdfaPH4IJyl_GbBYVQQlF6FpM_4e4s9kZbQ-3skBM3KMEkJyowUS6aUHLfZkSiDYHgysLrDhrkswpKWAfUVvXSjRXSxqxEjqty6AH2GP3oB39YSNuWqS5IFQo/s1600-h/Immagine+009.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173060190189257266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwfSjzxHZhv_SzUpebV2mdfaPH4IJyl_GbBYVQQlF6FpM_4e4s9kZbQ-3skBM3KMEkJyowUS6aUHLfZkSiDYHgysLrDhrkswpKWAfUVvXSjRXSxqxEjqty6AH2GP3oB39YSNuWqS5IFQo/s200/Immagine+009.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4JAT2V6TmxcKKd8cLCSLWrbjmU7GAUBovhUaMjnavveog-Sv2N7ycPd1ew17T3Af76dX1m85hqMDhAJt-hg0sEwGLkqt7Fk104i4v0Edms2_SmcNo9p2AibBibjWaC19BB0KEGEcggQY/s1600-h/Immagine+014.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173060198779191874" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4JAT2V6TmxcKKd8cLCSLWrbjmU7GAUBovhUaMjnavveog-Sv2N7ycPd1ew17T3Af76dX1m85hqMDhAJt-hg0sEwGLkqt7Fk104i4v0Edms2_SmcNo9p2AibBibjWaC19BB0KEGEcggQY/s200/Immagine+014.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<span style="color: #ff9900; font-size: 180%;"><b>5</b></span> Ci siamo! Far bollire l'acqua che avete usato prima per sbollentare il finocchietto e tuffateci i <b>bucatini</b>. In una padella con poco olio fate saltare i<b> 6 filetti di sarda </b>tenuti da parte.<br />
In una padellina far saltare un po' di <b>pan</b> <b>grattato</b> con dell'olio, spegnere il fuoco e aggiungere del <b>prezzemolo</b> tritato.<br />
Scolate la pasta, mettetela nel piatto e aggiungetevi sopra un filetto di sarda, una spolveratina di pan grattato e prezzemolo, portate a tavola e buon appetito!!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgId6LV5LaEpnW-Vv-iXjSAcPo4Vu0e8iMWrPrOd38wxch-9kY9WbHrzlAWdFS2QEWvT5GIzWjMMpCdYu0AA_sSb2Y-kKH7iKGkEVtgG6MNoYLjA6VXodr6UIkarcuB9FOWYCQYuKonvIM/s1600-h/Immagine+056.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173060392052720210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgId6LV5LaEpnW-Vv-iXjSAcPo4Vu0e8iMWrPrOd38wxch-9kY9WbHrzlAWdFS2QEWvT5GIzWjMMpCdYu0AA_sSb2Y-kKH7iKGkEVtgG6MNoYLjA6VXodr6UIkarcuB9FOWYCQYuKonvIM/s200/Immagine+056.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7Ga5Hy-P8EMxBZmUYEc9zJX4URx3E7spBeEPBejFICaT_rwZ4YLyZ7NLgzdRz5u3ZWcoyypgEgioIME6b9C1rrC5lSEZ3nYhkn80lHlqEgefpI0-6HPgZQy_rN0O_JzOGtLZHHIrxDc/s1600-h/Immagine+059.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5173060396347687522" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-7Ga5Hy-P8EMxBZmUYEc9zJX4URx3E7spBeEPBejFICaT_rwZ4YLyZ7NLgzdRz5u3ZWcoyypgEgioIME6b9C1rrC5lSEZ3nYhkn80lHlqEgefpI0-6HPgZQy_rN0O_JzOGtLZHHIrxDc/s200/Immagine+059.jpg" style="cursor: hand;" /></a>Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-9871961818121617492008-02-24T09:52:00.008+00:002013-01-10T11:23:27.351+00:00Passatina di ceci con i gamberi<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5170484192977185794" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWUGT52Qf6sZfQVJk5RD4Y9Yii7qd0VDJQt5cLH68XZ0OpFUHUZShzV4r9itSeUDmy2e0502BTSb-q629fuAQl_0FXpb_jQ2Y35Yzl9ntWUoWkIyCdjT4TqmUjOm27OhohzrIF-vzndG0/s400/passatina.jpg" style="cursor: hand;" /><br />
<br />
<i>Ecco la mitica passatina di ceci di Pierangelini... o, per dirla meglio, la passatina di ceci di Pierangelini così come l'ho preparata. Facile da preparare, veloce e gutosa... poi sul piatto fa una bella scena!</i><br />
<br />
<a name='more'></a><br /><br />
<b>Ingredienti per 6 persone:</b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOASrZo1D3iu0wJ9Xm59yewWYEMDFtjkrfiv2feRe7FHGfUcHTKyPGYxd0R3GACGPbLDeFyW2Jyxl5eU7UBPUSjH4KZ-ZxB0dMUPj00kLfAcCINMVx8R1q8QU3B6FPP2TmUgCJ9jN7naA/s1600-h/Immagine+026.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5170484497919863826" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOASrZo1D3iu0wJ9Xm59yewWYEMDFtjkrfiv2feRe7FHGfUcHTKyPGYxd0R3GACGPbLDeFyW2Jyxl5eU7UBPUSjH4KZ-ZxB0dMUPj00kLfAcCINMVx8R1q8QU3B6FPP2TmUgCJ9jN7naA/s200/Immagine+026.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiP6iO6SwzgqxMr7-lbzPldR0KMZ3T6-vzQgyP5v2FAyF6evkDmuWmB8ZTGYehhhcyYJJW3nKz-2Dhvb_qcLTMCMbGW_SDrsTu9ekqhxLp5f5MdcatvdYCWnIkXpU11SXVLFpGik9XLTE/s1600-h/Immagine+030.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5170484502214831138" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiP6iO6SwzgqxMr7-lbzPldR0KMZ3T6-vzQgyP5v2FAyF6evkDmuWmB8ZTGYehhhcyYJJW3nKz-2Dhvb_qcLTMCMbGW_SDrsTu9ekqhxLp5f5MdcatvdYCWnIkXpU11SXVLFpGik9XLTE/s200/Immagine+030.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
- 18 gamberi rossi<br />
- 250 gr di ceci<br />
- 1 spicchio d'aglio<br />
- 1 rametto di rosmarino<br />
- sale<br />
- pepe<br />
- olio<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<b>1.</b> Mettere a bagno i <b>ceci</b> per una notte (in alternativa usate quelli già pronti nella scatola!). Farli bollire in <b>acqua</b> <b>salata</b> con lo spicchio <b>d'aglio</b> e il rametto di <b>rosmarino</b> fino a che non saranno cotti, scolarli conservando l'acqua di cottura.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeBV6smf59RsUmKlgkIplDXI9RZ1LFfeaRXDfhUSR1lV0JQYhqqSONZvNSHOBFCzO6rzWxActgeuh8UqtLq31hP2gb28kwMXfrsJnBefxY7GD4PXRxM3-F-biodKrMX3tNwBDmGpWSL0I/s1600-h/Immagine+037.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5170484506509798450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeBV6smf59RsUmKlgkIplDXI9RZ1LFfeaRXDfhUSR1lV0JQYhqqSONZvNSHOBFCzO6rzWxActgeuh8UqtLq31hP2gb28kwMXfrsJnBefxY7GD4PXRxM3-F-biodKrMX3tNwBDmGpWSL0I/s200/Immagine+037.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnlT0Ya7YcXj6niFdhLzh9p6croVzY6sAVhBgKgusg7gHq7rdYLWtI7E1ZG3fw6aM6eAxHdSIx49ZxSmJxx0wS6lZB8OqWiPzmL8lK5EV6ad0WLKgti3hRVdBFbPbiVzZjIEY8_PNmw0k/s1600-h/Immagine+049.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5170484510804765762" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnlT0Ya7YcXj6niFdhLzh9p6croVzY6sAVhBgKgusg7gHq7rdYLWtI7E1ZG3fw6aM6eAxHdSIx49ZxSmJxx0wS6lZB8OqWiPzmL8lK5EV6ad0WLKgti3hRVdBFbPbiVzZjIEY8_PNmw0k/s200/Immagine+049.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>2.</b> Sbucciare e pulire i <b>gamberi</b> e quocerli al vapore. Nel frattempo, con un frullatore ad immersione ricavare la passatina di ceci aggiungendo <b>l'acqua di cottura</b> per ottenere la consistenza desiderata.<br />
<br />
<b>Presentazione</b><br />
<br />
Stendere la passatina di ceci nel piatto, appoggiarvi sopra i gamberi, aggiungere un filo d'olio, sale e pepe.<br />
<br />
<i><b>Note:</b> stavamo preparando anche una riduzione di salsetta di gamberi da nappare sopra, fatta tostando le bucce dei crostace e mettendole a cuocere assieme al contenuto delle teste, le teste, un filo d'olio, aglio e acqua... ma a causa di un incidente in cucina, al momento di filtrare ul tutto, la nostra salsetta è finita nello scarico del lavandino... sperimenteremo la prossima volta, magari provateci voi e diteci se ci sta bene!</i>Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-59608225655368552852008-02-13T23:25:00.009+00:002013-01-02T11:35:48.900+00:00Risotto radicchio e pasta di salame fresco<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ0EK5F1FdxN8QGVQdNYm4nDHqFnFzlYeZQq5U_WFlVWz0m5gd_Vo7VUxECjcKUt4DvxxFkHmhsIcNQfAH1QGlk3EqVt4PQrRSGqxYIJFfSti7IU1rU2oXL65foa3W9JVYqZVZZ0HUnao/s1600-h/risotto+radicchio+salame.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5167279554668882898" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ0EK5F1FdxN8QGVQdNYm4nDHqFnFzlYeZQq5U_WFlVWz0m5gd_Vo7VUxECjcKUt4DvxxFkHmhsIcNQfAH1QGlk3EqVt4PQrRSGqxYIJFfSti7IU1rU2oXL65foa3W9JVYqZVZZ0HUnao/s400/risotto+radicchio+salame.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<div>
<div>
<br />
<i>Rieccoci dopo un periodo di pausa dai fornelli con un piatto semplice e buono. Sono arrivati i salami freschi del contadino e allora prepariamo un risotto!</i><br />
<br />
<div>
<b>Ingredienti per 4 persone:<br /></b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9grRaMwIs1-kBWQSGhgXAtDRgjcLMGCWhP5TtMwdgZDvDIPQLq6bM8aB9MDeggapjNdhn05MAgISwrobNeZOizR6RSdLpvGh4Ezzayb54lZLCCLb8263vM_VO7toaZRLZeP2Fycszn9g/s1600-h/Immagine+002.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5166611107433769730" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9grRaMwIs1-kBWQSGhgXAtDRgjcLMGCWhP5TtMwdgZDvDIPQLq6bM8aB9MDeggapjNdhn05MAgISwrobNeZOizR6RSdLpvGh4Ezzayb54lZLCCLb8263vM_VO7toaZRLZeP2Fycszn9g/s200/Immagine+002.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeMo8thARdrZMnLeOL5ucpUrz0bD8w-5YmS_-Oj69GTdzxlCTOlWwmErOzj3_vPF6OLup3rzbfYhyphenhyphenQxpJNrIFNPLbr11cZ5h3OP3msFI0P49fn85FfepzOohmGxV2lbqL83V1oMtAFrZs/s1600-h/Immagine+005.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5166611116023704338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeMo8thARdrZMnLeOL5ucpUrz0bD8w-5YmS_-Oj69GTdzxlCTOlWwmErOzj3_vPF6OLup3rzbfYhyphenhyphenQxpJNrIFNPLbr11cZ5h3OP3msFI0P49fn85FfepzOohmGxV2lbqL83V1oMtAFrZs/s200/Immagine+005.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
- 5 tazzine di caffè di riso<br />
- olio q.b.<br />
- 1/2 bicchiere di vino bianco<br />
- 1 cipolla<br />
- 1 spicchio d'aglio<br />
- 3-4 ciuffi di radiccio<br />
- 250 gr di pasta di salame<br />
- brodo classico<br />
- pepe<br />
<br />
<b>Preparazione:</b><br />
<b>1.</b> in una pentola larga scaldare l'<b>olio </b>unire lo spicchio d'<b>aglio</b> e soffriggere la <b>cipolla</b> tritata. Quando sarà ben appassita, mettere il riso, alzare la fiamma e farlo tostare. Sfumare con il <b>vino</b> bianco.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQHzQe_ntrgYk5oEysAKqJB4xUP94_CA9Pd_ljyc7KPDnYeLAUXKKPe5JjWr6jDHbPgyw-_sv-UtKok5E0DwmY0et1VtVKGf3NMeUo0dRKFwA24KZXL7MO4J0nIXeJNlGP6Y7_UDwkKts/s1600-h/Immagine+011.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5166611120318671650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQHzQe_ntrgYk5oEysAKqJB4xUP94_CA9Pd_ljyc7KPDnYeLAUXKKPe5JjWr6jDHbPgyw-_sv-UtKok5E0DwmY0et1VtVKGf3NMeUo0dRKFwA24KZXL7MO4J0nIXeJNlGP6Y7_UDwkKts/s200/Immagine+011.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEdsGgV9OUk4jKEOk4nN-Sygl9i2ug1lM2ca2c48-1oQne0wmlNCpoG_cjP2PARcOLUicSJiBEcn3QdQK5I2CfkkT99JQRRqiZqyAW_olPdduv9p5ekrnb4zp3sZnu3hAtwIh2f2u1DEs/s1600-h/Immagine+015.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5166611120318671666" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEdsGgV9OUk4jKEOk4nN-Sygl9i2ug1lM2ca2c48-1oQne0wmlNCpoG_cjP2PARcOLUicSJiBEcn3QdQK5I2CfkkT99JQRRqiZqyAW_olPdduv9p5ekrnb4zp3sZnu3hAtwIh2f2u1DEs/s200/Immagine+015.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>2.</b> Proseguire la cottura aggiungendo del <b>brodo</b> caldo di tanto in tanto, tagliare il <b>radicchio</b> e unirlo al riso in cottura. Di seguito sminuzzare la pasta di <b>salame</b> aiutandosi con un coltello e aggiungere la pasta di salame al risotto.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcacIZC-Z9T8b6L09qfMmMVKUX3f4ss-AVjUX1UT2DU9EqF4XkpZYh2Yz6_XUTsJH478WBn2B2PsXU2QFoOaN6zOAQLn6VYvDIm5yDn6kysv1Ha-lL5YRof80eKvBNQAHX-gseN6fd4Gg/s1600-h/Immagine+019.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5166611124613638978" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcacIZC-Z9T8b6L09qfMmMVKUX3f4ss-AVjUX1UT2DU9EqF4XkpZYh2Yz6_XUTsJH478WBn2B2PsXU2QFoOaN6zOAQLn6VYvDIm5yDn6kysv1Ha-lL5YRof80eKvBNQAHX-gseN6fd4Gg/s200/Immagine+019.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-KeMCQDQRow4iuB_GwQTakB-_lKMhoLPyXv8GzSFBDaud1YnsxHkN1hxg1ArX_QYQdNsbyUz3Ow4o78gcE8FVEEKN4AlHXpHFmL3BNe0ovsq3XXd5gHhufdLxs2wmnsTUtJlX9iEP0jI/s1600-h/Immagine+024.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5166611463916055378" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-KeMCQDQRow4iuB_GwQTakB-_lKMhoLPyXv8GzSFBDaud1YnsxHkN1hxg1ArX_QYQdNsbyUz3Ow4o78gcE8FVEEKN4AlHXpHFmL3BNe0ovsq3XXd5gHhufdLxs2wmnsTUtJlX9iEP0jI/s200/Immagine+024.jpg" style="cursor: hand;" /></a></div>
<div>
<b>3.</b> Proseguire la cottura fino a che il riso non sarà pronto e mantecare con il <b>burro</b> e il <b>formaggio</b> grana. Servire caldo. Se piace guarnere con una riduzione di vino.</div>
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3swYb1PZEQPHZCX28pJyajgYcCJi1I-M1bc4b8gSI97iIniV1Bwdh5xsj5srDfCOa2kLtmOCT-9110WtA06v-o5IWSXBxf6l_WfmWQa1lRtBy0FGj0bJG8ROVrpltgG6pFUEl-KMrpAc/s1600-h/Immagine+028.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5166611468211022690" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3swYb1PZEQPHZCX28pJyajgYcCJi1I-M1bc4b8gSI97iIniV1Bwdh5xsj5srDfCOa2kLtmOCT-9110WtA06v-o5IWSXBxf6l_WfmWQa1lRtBy0FGj0bJG8ROVrpltgG6pFUEl-KMrpAc/s200/Immagine+028.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisWjFrTypIERV5Sd5Ho2tYer2MRzEFsIxinZM6xWpsO9-YVA5FLQ3_6XL42z3KVI_YyyHbuV3G53Z0UCu_BWOiBRS5RL78a1TBgCRdCNj30QVY18X65bU1lpzbrPDVFO4E18cvvwxDvUg/s1600-h/Immagine+039.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5166612039441673074" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisWjFrTypIERV5Sd5Ho2tYer2MRzEFsIxinZM6xWpsO9-YVA5FLQ3_6XL42z3KVI_YyyHbuV3G53Z0UCu_BWOiBRS5RL78a1TBgCRdCNj30QVY18X65bU1lpzbrPDVFO4E18cvvwxDvUg/s200/Immagine+039.jpg" style="cursor: hand;" /></a></div>
</div>
</div>
Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-7957114873619886092008-01-04T23:49:00.000+00:002013-01-02T11:36:41.049+00:00Panettoncino di cioccolato bianco con salsa di vaniglia e frutta fresca<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYF05YLrx4BErMdRfThQ4U02Wmm3xiEoPb4qt98f_Zf0cDXjQv4E6mdZmC2wHak90QfL570FZx3ageks1r240E7C1YTUbdFbN-UGRqam0Xw-4AlGMpZrRk-JF-ZTLTIk8L4K-q2qXxwGM/s1600-h/panettoncino2.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5151780951747759954" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYF05YLrx4BErMdRfThQ4U02Wmm3xiEoPb4qt98f_Zf0cDXjQv4E6mdZmC2wHak90QfL570FZx3ageks1r240E7C1YTUbdFbN-UGRqam0Xw-4AlGMpZrRk-JF-ZTLTIk8L4K-q2qXxwGM/s400/panettoncino2.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<div>
<i>Ancora Sadler e ancora con un dolce ottimo per cenone della vigilia di Natale... un po' di pazienza e cura e il figurone è assicurato!</i><br />
<br />
<b>Ingredienti per 10 persone</b><br />
<b>per i panettoncini<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIjST2AEJ14jExgO7VA4Q1NmZIOyb37sEnWnQtKITQMEkuwNDdnt2mps9euTjaSkjRjlfiIxeoD1vjMm8BBEXOLMzrdYl8ygZW8TQGe639rtsVBTBJt4LrTwduteJ7tov_6DuAxM0w_oE/s1600-h/Immagine+005.jpg"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlNUMxGPUSQ_WmacrVF4bO5p2sDBub5kyS0YYZ09-uF2tcrQ0OGfePFMebBZDicB7YKAxkEmyywXCxnFetfW2CkfTHmvIs-bBmnA52duJc-58cjIinOy5OPcUm2EGXUsLVWblMP2HkGYE/s1600-h/Immagine+019.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5151781359769653122" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlNUMxGPUSQ_WmacrVF4bO5p2sDBub5kyS0YYZ09-uF2tcrQ0OGfePFMebBZDicB7YKAxkEmyywXCxnFetfW2CkfTHmvIs-bBmnA52duJc-58cjIinOy5OPcUm2EGXUsLVWblMP2HkGYE/s200/Immagine+019.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEjXbOgc95ezW8ymDZX3AONeqSNvRit09jNre_agwKGvbW1pbT3YOYKVbTW1N9xGbsKKgri3zvmA0O5CxrJhWDuCQcef0LEvbhFPT9HyvYZEO3nlVXCCPTeBfuxstKNjEmDvXKfzZP-Hw/s1600-h/Immagine+009.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5151781359769653106" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEjXbOgc95ezW8ymDZX3AONeqSNvRit09jNre_agwKGvbW1pbT3YOYKVbTW1N9xGbsKKgri3zvmA0O5CxrJhWDuCQcef0LEvbhFPT9HyvYZEO3nlVXCCPTeBfuxstKNjEmDvXKfzZP-Hw/s200/Immagine+009.jpg" style="cursor: hand;" /></a></b><br />
- 260 gr di panettone<br />
- 150 gr di cioccolato bianco<br />
- 40 gr di rum<br />
- 4 uova<br />
- 6 tuorli<br />
- 200 gr di burro<br />
- 100 gr di farina<br />
- 100 gr di zucchero<br />
- zucchero a velo<br />
- frutta fresca (ananas, kiwi, frutti di bosco, ribes, banana, arancia, melograno, ecc...)<br />
<br />
<b>per la salsa alla vaniglia</b>- 1/2 litro di latte<br />
- 8 tuorli d'uovo<br />
- 120 gr di zucchero<br />
- 1 baccello di vaniglia<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<b>1.</b> <b><i>Si parte con l'impasto.</i></b> Montate lo <b>zucchero</b> con le <b>uova</b>. In un pentolino fate sciogliere il <b>cioccolato</b> e il <b>burro</b> e unitevi le uova montate. Aggiungete la <b>farina</b> e mescolate delicatamente.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP3A-YILVatbGXAgOjxRv0kvrNi1KF1zOCMlI8S5thVV2K-HeSjCAWzmdAz6X6bzDNeByfGPmJOxpiwajeO_yTrZ8ueVqxJ_8SRSABy6D_0ZF-hcyMJeZGzvs7EWXcO5uRtVNJjY8GAHI/s1600-h/Immagine+010.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5151783301094870930" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP3A-YILVatbGXAgOjxRv0kvrNi1KF1zOCMlI8S5thVV2K-HeSjCAWzmdAz6X6bzDNeByfGPmJOxpiwajeO_yTrZ8ueVqxJ_8SRSABy6D_0ZF-hcyMJeZGzvs7EWXcO5uRtVNJjY8GAHI/s200/Immagine+010.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidmIlS9hVFZIkyVghCafpvD8WvaB3pA2G1oVIf_2FeH7IO9KjDtvSu-QjulTCNco6BGzwnhZ1pcy4yK0PbOMz5ygUKayDbV9x6kBMFx36QibAZobOiJlEuPJ-thL44YlAojRU3n51xYZY/s1600-h/Immagine+011.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5151783305389838242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidmIlS9hVFZIkyVghCafpvD8WvaB3pA2G1oVIf_2FeH7IO9KjDtvSu-QjulTCNco6BGzwnhZ1pcy4yK0PbOMz5ygUKayDbV9x6kBMFx36QibAZobOiJlEuPJ-thL44YlAojRU3n51xYZY/s200/Immagine+011.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>2.</b> Tagliate il <b>panettone</b> a cubetti, inzuppatelo con il <b>rum</b> e aggiungete il tutto al composto precedentemete ottenuto. Conservare in frigorifero per 3-4 ore.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkSHtJLLe1_sYFzSaFJ_6bDY_il7wlElqbl_UnjbvMnEDxc5o8kjVv9ldZ8oHnCdnL5yLyKNP5IJLN0Ab6bdaeOmOHdeR0Gic9ufgmlnGoeCoO6bkaBgygESGyfr0Z2f0VHrGNIWr14vk/s1600-h/Immagine+012.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5151783610332516274" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkSHtJLLe1_sYFzSaFJ_6bDY_il7wlElqbl_UnjbvMnEDxc5o8kjVv9ldZ8oHnCdnL5yLyKNP5IJLN0Ab6bdaeOmOHdeR0Gic9ufgmlnGoeCoO6bkaBgygESGyfr0Z2f0VHrGNIWr14vk/s200/Immagine+012.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVdTwKkfsgY0bOuFogZzNwXUbtCyLrmdFyA3kZ1_AiiZAYc586jDYaBqjvZvHOk6Ym2UhWNz3WDhJDoyc3NRblZT4KgoVv3Ryu4ckjhfP6527iDOevX0WDdfFdLtz1EQWgYznE8Nw9ek0/s1600-h/Immagine+015.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5151783614627483586" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVdTwKkfsgY0bOuFogZzNwXUbtCyLrmdFyA3kZ1_AiiZAYc586jDYaBqjvZvHOk6Ym2UhWNz3WDhJDoyc3NRblZT4KgoVv3Ryu4ckjhfP6527iDOevX0WDdfFdLtz1EQWgYznE8Nw9ek0/s200/Immagine+015.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>3.</b> <b><i>Preparate la salsa di vaniglia.</i></b> Fate bollire il <b>latte</b> con il <b>baccello di vaniglia</b>; montate i <b>tuorli</b> con lo <b>zucchero</b> e aggiungete il latte vanigliato. Mettete il composto ottenuto in una casseruola e fate scaldare a fuoco lento senza far bollire.<br />
Quando la crema si sarà addensata, passatela attraverso un colino e versatela in una terrina fredda per bloccare la cottura. Fate raffreddare.<br />
<br />
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<br />
<b>4.</b> <b>E<i> ora il panettoncino!</i></b> Imburrate e inzuccherate degli <b>stampini</b> di alluminio, riempiteli con il composto per i panettoncini e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti. Nel frattempo tagliate la <b>frutta</b>.</div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh312yZYe0B4uZkS2mzdQI85agKkgMpLab6uJxlLDcBBEBCc7d10NHB08bmwRD9RY0qLr9WHfkXWzA6TNN99TC1lBKpYhh6bNMpU6ofaG5yNmbeoENiqyMidJg2Hkw8ixB2PzicZ_vcUuE/s1600-h/Immagine+026.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5151784078483951586" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh312yZYe0B4uZkS2mzdQI85agKkgMpLab6uJxlLDcBBEBCc7d10NHB08bmwRD9RY0qLr9WHfkXWzA6TNN99TC1lBKpYhh6bNMpU6ofaG5yNmbeoENiqyMidJg2Hkw8ixB2PzicZ_vcUuE/s200/Immagine+026.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhae1S7ZX5Ubynp_lwOjXxeN5xuXMWiaa3Nb09GsEPSk5RUgYMfTrFPI428ohQub9TYzt062JLouLMt_YUa_DnwruvVl-pGxlbmb7JujdOFUfRGj8No3MnfVFeujGj2N08PNJ7ihimv7ec/s1600-h/Immagine+031.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5151784628239765490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhae1S7ZX5Ubynp_lwOjXxeN5xuXMWiaa3Nb09GsEPSk5RUgYMfTrFPI428ohQub9TYzt062JLouLMt_YUa_DnwruvVl-pGxlbmb7JujdOFUfRGj8No3MnfVFeujGj2N08PNJ7ihimv7ec/s200/Immagine+031.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<div>
<b><br />Presentazione</b><br />
Versate a specchio la salsa di vaniglia sui piatti, posatevi sopra il panettoncino spolverato con lo zucchero a velo e disponete la macedonia intorno.<br />
<br />
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Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-25678417242718207792007-12-16T20:12:00.000+00:002013-01-02T11:37:30.192+00:00Krapfen in salsa di mango<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2PH9wEwAaOMspBOOisUCknFiIX8CAVvM7ZL6jrn8e6J_YNKLkBI7cfJsUvv72IyBYLqMNOKFT-m-0d_a7A1shzbG6Z_r0gzyuGX6efo6lHaUCB7kYp1wTXvCClm3nfdA0SBXrBKyPxJw/s1600-h/krapfen+su+crema+di+mango.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144859342870556082" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2PH9wEwAaOMspBOOisUCknFiIX8CAVvM7ZL6jrn8e6J_YNKLkBI7cfJsUvv72IyBYLqMNOKFT-m-0d_a7A1shzbG6Z_r0gzyuGX6efo6lHaUCB7kYp1wTXvCClm3nfdA0SBXrBKyPxJw/s400/krapfen+su+crema+di+mango.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<div>
<i>Questi mini krapfen sono una vera e propria tentazione: dei bocconcini che... uno tira l'altro, e l'abbinamento con il mango è delizioso e frsco!! ...l'ispiratore è il mitico Claudio Sadler.</i><br />
<br />
<b>Ingredienti</b><br />
<b>per i krapfen</b>- 600 gr di farina bianca<br />
- 40 gr di lievito di birra<br />
- 250 gr di latte<br />
- 60 gr di zucchero<br />
- 60 gr di burro<br />
- 3 tuorli<br />
- 20 gr di rhum<br />
- 300 panna montata<br />
- 80 gr di zucchero a velo<br />
- 1lt di olio di arachidi per friggere<br />
- 5 gr di sale<br />
- ribes e menta per la decorazione<br />
<br />
<b>per la salsa</b><br />
- 2 mango maturi<br />
- 100 gr di zucchero<br />
- liquore alla vaniglia... quanto basta<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione<br /><br />per il krapfen</b><br />
<b>1. Si comincia!</b> scaldate il <b>latte</b>, una volta tiepido, scioglieteci il <b>lievito</b>. Mettete la <b>farina</b> in una terrina e aggiungete il latte, mescolate il tutto con una frusta fino a quando la farina non avrà assorbito tutto il latte e fate riposare per 10 minuti.</div>
<br />
<div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcf1VTtlOBguZ685JLhRQ5m1IYSa3HBOKVKalPyxS6S1R4_uUEG1flhKH_goA4W0AKnK7ULL7ZXdGJJFVgK9HMYuuXcxPWKIXX1cPol3aaoaNlQB1JfQkxfZjnjc9M2uZG6F9_L23rnJA/s1600-h/Immagine+028.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144666765126937842" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcf1VTtlOBguZ685JLhRQ5m1IYSa3HBOKVKalPyxS6S1R4_uUEG1flhKH_goA4W0AKnK7ULL7ZXdGJJFVgK9HMYuuXcxPWKIXX1cPol3aaoaNlQB1JfQkxfZjnjc9M2uZG6F9_L23rnJA/s200/Immagine+028.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqzlBGTVm-oRVFX3l1BdLYSEyjFcIvfJHqPQgzaGYVScrW10FbVQhqUVxJbQc85NJTCdsFipOmvSTbdH7skNcf9UC74OfdBkPtL5thn1BgJ_Olpk807Dzx9YF78mrRf834mB3G_RJ4J9Y/s1600-h/Immagine+030.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144666769421905154" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqzlBGTVm-oRVFX3l1BdLYSEyjFcIvfJHqPQgzaGYVScrW10FbVQhqUVxJbQc85NJTCdsFipOmvSTbdH7skNcf9UC74OfdBkPtL5thn1BgJ_Olpk807Dzx9YF78mrRf834mB3G_RJ4J9Y/s200/Immagine+030.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>2. Impastiamo...</b> Trascorso questo tempo aggiungete al composto il <b>burro </b>fuso, i <b>tuorli</b> d'uovo, il <b>sale</b> e il <b>rhum</b>. Manipolare energicamente e lasciate riposare la pasta per 20 minuti.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiArwnpl-rN72X03AE6DRuGUkYz0QxN6ByRVooUxDOt8TS5xCbPLwZ_3hQBx6bH7M0UJqfzw-30Te6aYQ-QIcAKXIsSPnr3yC65HHfq2tWikZ_sAm53WB6ZDAjlixgivTNsoVymRLsFARQ/s1600-h/Immagine+021.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144666765126937810" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiArwnpl-rN72X03AE6DRuGUkYz0QxN6ByRVooUxDOt8TS5xCbPLwZ_3hQBx6bH7M0UJqfzw-30Te6aYQ-QIcAKXIsSPnr3yC65HHfq2tWikZ_sAm53WB6ZDAjlixgivTNsoVymRLsFARQ/s200/Immagine+021.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG1SPrUmPCB4-MuFSkcIMMj_tQVt5RGOr5TfnuttOQbwkSo2ux85uNdPJ-EO76ui3qbHKi5YtdO3zd7IVjzoztRtl3_8-6-xzCgKtDn3EhvroFEZHxndificokPycpR1rTLYroHNuIXQQ/s1600-h/Immagine+025.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144666765126937826" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiG1SPrUmPCB4-MuFSkcIMMj_tQVt5RGOr5TfnuttOQbwkSo2ux85uNdPJ-EO76ui3qbHKi5YtdO3zd7IVjzoztRtl3_8-6-xzCgKtDn3EhvroFEZHxndificokPycpR1rTLYroHNuIXQQ/s200/Immagine+025.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>3. Stendere...</b> trascorsi i 20 minuti, stendete la pasta aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Ricavate poi dei cerchi del diametro di circa 3 cm.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGOAgRMVkYFQITTXXqJuxVokttcwVT3UpDd3HUo-l4fHot7wJEQ3wZSqcJujWIffYQAH20YPBTRqNubwsWS0obPaF7hJKzfJ7Yzzdu5MjdEyw_swv_L2EzdIMGDbMSa7ZFypSztiE2eJM/s1600-h/Immagine+034.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144667091544452370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGOAgRMVkYFQITTXXqJuxVokttcwVT3UpDd3HUo-l4fHot7wJEQ3wZSqcJujWIffYQAH20YPBTRqNubwsWS0obPaF7hJKzfJ7Yzzdu5MjdEyw_swv_L2EzdIMGDbMSa7ZFypSztiE2eJM/s200/Immagine+034.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO8gXDTzpZr0Hxtnjs62CLVn4AZAvaRyU_akR5v5DYFPkzT1kYD-1K9DLDNCt90eK57t5-foj5sP9XaaxhvFwInR_DMOmejdkQmQlsJw_ftpODDtqb8jssDtNQWA5m_5_v_p3sx3zWCTM/s1600-h/Immagine+035.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144667091544452386" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO8gXDTzpZr0Hxtnjs62CLVn4AZAvaRyU_akR5v5DYFPkzT1kYD-1K9DLDNCt90eK57t5-foj5sP9XaaxhvFwInR_DMOmejdkQmQlsJw_ftpODDtqb8jssDtNQWA5m_5_v_p3sx3zWCTM/s200/Immagine+035.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>4. Si frigge!!</b> Fate riposare i dischi di pasta per 30 minuti in una teglia infarinata e coprite con un panno appena umido. Adesso portate <b>l'olio</b> a temperatura (non bollente) e firggete i dischi di pasta, girandoli una sola volta.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwgk_9GCXtaSB9KOCE_42Z9ehRDfOKNYZi2wcBxX8vQD6DQDw_NVM3vbiG7RHkYaHhLpoWtows6Ai7OGZMG0hsCSwn7GDwxOITcgNxVx7o-daW_aO3CTO7f8L8H8vWqOa-c8xZCEItMX4/s1600-h/Immagine+036.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144667095839419698" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwgk_9GCXtaSB9KOCE_42Z9ehRDfOKNYZi2wcBxX8vQD6DQDw_NVM3vbiG7RHkYaHhLpoWtows6Ai7OGZMG0hsCSwn7GDwxOITcgNxVx7o-daW_aO3CTO7f8L8H8vWqOa-c8xZCEItMX4/s200/Immagine+036.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkyqj4cXnbH-TCOWVjtiIULFXL46qYvFPxT4TAOEihtbf-g5SBcmhhJxZd4Ti_eYqLF0dHKPLiexRVaCvw7Jla5xEkWcnfWmNyIM71iLl3qgqV4xTflWt4SO-u5A_sLdgmZKgvZCQEbAg/s1600-h/Immagine+044.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144667095839419714" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkyqj4cXnbH-TCOWVjtiIULFXL46qYvFPxT4TAOEihtbf-g5SBcmhhJxZd4Ti_eYqLF0dHKPLiexRVaCvw7Jla5xEkWcnfWmNyIM71iLl3qgqV4xTflWt4SO-u5A_sLdgmZKgvZCQEbAg/s200/Immagine+044.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>5. Panna...</b> Fate montare la <b>panna</b>, aggiungete lo <b>zucchero</b> a velo e con l'aiuto di una sac à poche farcite i krapfen.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuHneDlsa-2-Ov4YYYRaea83NdATl0-zHdkKxVFf9oQDYMWCJmvep9HjlRmPY-MCUhWZo91BGH3YsWk32Cno64JOohMF_gMj7senKkCDpIN7EkjfdnDZe6Wtc0GIxuSNA64bxPwqo384Y/s1600-h/Immagine+047.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144667095839419730" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuHneDlsa-2-Ov4YYYRaea83NdATl0-zHdkKxVFf9oQDYMWCJmvep9HjlRmPY-MCUhWZo91BGH3YsWk32Cno64JOohMF_gMj7senKkCDpIN7EkjfdnDZe6Wtc0GIxuSNA64bxPwqo384Y/s200/Immagine+047.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF1f183Lq81lb5m-9kCSZ4EuWBXIbzGSjCM2k4obmH7xDCAscfVqF-l8IgSXAUZQigDDtMJavkhc8qKAAzXnExoioy6OeqgxefrUvXmQq02JGubFF1yG34_u2cbrkB_da-g_vu2SZYJpo/s1600-h/Immagine+049.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144667246163275122" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF1f183Lq81lb5m-9kCSZ4EuWBXIbzGSjCM2k4obmH7xDCAscfVqF-l8IgSXAUZQigDDtMJavkhc8qKAAzXnExoioy6OeqgxefrUvXmQq02JGubFF1yG34_u2cbrkB_da-g_vu2SZYJpo/s200/Immagine+049.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>6. Vai di mango...</b> Pelate i <b>mango</b>, tagliateli a tocchettini e frullateli assieme allo <b>zucchero</b> e al <b>liquore</b>. Filtrate la salsa.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiJOzwSt-aFQv0y2m8iyrapSCuiEQpRnFkNq-wv32oBaG62LaLugNUOarRo7bMkdAM01TFizjwzXCPfP9qn4dHNuQtoABmII2iNH0tB5E0WtQrH08F7G1DTt9z9o0yjk6edJbkh1kOiRI/s1600-h/Immagine+012.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144666756537003202" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiJOzwSt-aFQv0y2m8iyrapSCuiEQpRnFkNq-wv32oBaG62LaLugNUOarRo7bMkdAM01TFizjwzXCPfP9qn4dHNuQtoABmII2iNH0tB5E0WtQrH08F7G1DTt9z9o0yjk6edJbkh1kOiRI/s200/Immagine+012.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAoKJdNIXnIXf4Pv7emY4MS2PoFaQvB7MChRpj78Yg5p8430dHo3g-RbjVESNAiTr_yuiR09vkdQDElk0wmfZXOnoYN4NlD2-VONCJ5pKuQDgvsZjFk-mZzD6KTAxxu3CsBnAUp6E1Qt4/s1600-h/Immagine+065.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5144667250458242434" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAoKJdNIXnIXf4Pv7emY4MS2PoFaQvB7MChRpj78Yg5p8430dHo3g-RbjVESNAiTr_yuiR09vkdQDElk0wmfZXOnoYN4NlD2-VONCJ5pKuQDgvsZjFk-mZzD6KTAxxu3CsBnAUp6E1Qt4/s200/Immagine+065.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>Presentazione</b><br />
in un piatto, disponete a specchio la salsa, posatevi sopra i krapfen e decorate con il ribes. </div>
Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-49556254909187448392007-12-02T09:38:00.000+00:002007-12-02T16:16:58.096+00:00Cus cus di gamberi e pistacchi<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitLDeqfizsh_xNTYgujlNalA7u5VnSKQY0qNJ75xge-sIHPHjGau52FkkrAWEp7l821BkmWpItHKFyUKQM-m0bdpsV3eCjjONdvlIXocD9svgNLZdimncG-6ZebvQ62LHCfS9y8ewDPv8/s1600-r/cus+cus+di+gamberi+e+pistacchi.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5139313130625765650" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6E3TILqlC3HjQ6Px3eBLctiJKZBseBJlO1lQkr02Q_f2d3SAgiOKrw3XT3PCAhy9PNm1CDz2Unen_WAEbH0uWrsVjQJ3JoH75yzaEjN47L14g9xOWEdFRzDq8vkZWdptzK-NMFnB8ME4/s400/cus+cus+di+gamberi+e+pistacchi.jpg" border="0" /></a><br /><div><br /><div><em>Filippo La Mantia, cuoco siciliano, definisce il cus cus "cibo degli dei" (siamo arrivati alle citazioni culinarie... mamma mia: livello di invasamento altissimo!!!) e per quanto ci riguarda ha perfettamente ragione; questo piatto poi è semplicemente eccezionale.</em><br /><br /><strong>Ingredienti per 4 persone<br /></strong><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4mEai2igXmCJfFYH__kaJcC5YhGO9O5mlmPw8YYUgo2K3iKI610sKP5nhgl3svX7UhnR2TTtXDZFswKLBWRfi9Yx0-DxPwydZ7fIUuCYi8w9kvLfnhsfzNbcSs84CgEWI1yJhXyL7Vfs/s1600-r/Immagine+031.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5139308251542917282" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9ZOTLr4YRTwIAB_LmAywxz79m9NPuzMFWqCR8WwhWBZfAWY3GbJCkGlV060Xa7Ha-sR58AsvEtTHJzcP2-QQblVC7ggVJgp7uC_dUje9jHP1hP_AG_V3GzDAbc-W4RBM8tKlvMBSTOF0/s200/Immagine+031.jpg" border="0" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi443HNBGyqlrQ1fbv4DhUpThWnarxOP4JwlR6-rFxuX-rwsVIKAo8lYx8V9izhFcGRmcPbsr0g_4O6O0bW0K44gODV0hSEbNgaBn2I_V0rhducnCWNIcEkV-W-g8J_6cy4umP5PQLW5fE/s1600-r/Immagine+089.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5139310768393752818" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQf1TlNUtfk43qiPWmo4kck3SOHDb_XW7w7DZa7zKKI_fwEjEp4Ow__iT-rQzuS5cKE9GBtCACPWADRfoBuQMEELBjbR09GvEQxr2Y7B6pBs7WUh5-5NNdcE0lyLGKUtrPjD5eZxWyWTs/s200/Immagine+089.jpg" border="0" /></a><br /><br />- 500 gr di cus cus<br />- 200 gr di pistacchi di bronte (no salati!)<br />- 500 gr di gamberi rossi<br />- salsa di pomodoro<br />- 1 cipolla<br />- 2 spicchi d'aglio<br />- scorza grattugiata di mezzo limone<br />- cannella<br />- peperoncino<br />- prezzemolo<br />- sale e olio d'liva<br /><br /><strong>Preparazione</strong></div><br /><div><strong>Per il brodo di gamberi</strong></div><strong>1.</strong> Armatevi di pazienza: sgusciare i <strong>gamberi</strong> e schiacciare bene le teste per recuperarne il contenuto in una ciotolina e tenete da parte pure i gusci... e ovviamente anche la polpa!!<br /><strong>2.</strong> In una padella versate un filo d'olio e <strong>tostate i gusci</strong> per qualche minuto fino a che prenderanno bene colore.<br /><strong>3.</strong> Si comincia a cucinare: preparate un <strong>trito</strong> con mezza cipolla, l'aglio, una manciata di prezzemolo e un pizzico di peperoncino e soffriggete il tutto con un po' d'olio insieme al contenuto delle <strong>teste dei gamberi</strong>. Mescolare e unite i gusci tostati, la salsa di <strong>pomodoro</strong> e mezzo litro d'acqua. Fate cucinare cucinare per 40 minuti aggiustate di sale e una volta terminata la cottura filtrate il brodo e coprite.<br /><div><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf8ee5BvgTolos6xrUfiexAhtBmU9nQ9J8UoBIMnppo2qYDVNvfbUM_vhsbTzBluUUKvmbXMwEwVNdSSsAKouvLYxbHsTbbO82-Aof2VN_Cq_OT1cLORu5hQYlF-825-fYGQ4E0oxHpug/s1600-r/Immagine+067.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5139309127716245714" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho2AJEYq99-mGQRDsM0gIHxQeTbDEIuNLsH4YWC8LtfI67UVQ1YF9mdqguwC5s8bof4cI7QUu9zHY68TrqhRxW6CN5n9MUpf8AM0WN8J7gZ4Mi2iz1PatEQcIjQ6fXaLo4t0NuvBkU1OI/s200/Immagine+067.jpg" border="0" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLTKpibqwcbHNpYB7j60ooR-CnfvDYzSox9majaxsAM6OL8pHuO3uiLtdu5imFdUx7kctl4dGkRhLTfan7EkQzLPuBkXbZAg7mEeevMv3Im16a1p_N3HXHkic0xs1Bel4aasRZVpw9iKA/s1600-r/Immagine+071.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5139308255837884594" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsivm8bvYjjotUSzJuDD8i70x9fl6Fw5wUQLxj304_AH_ULuSncWC8b2q9Xi9ICth0QLbeN66sbrydQ3S7pGB68Tc1JViPZEM5o4rUsreym_NCWPVPoJwQ6-LqcsG0D3DlEecnAgE0sYs/s200/Immagine+071.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Per il cus cus<br /></strong><br /><strong>1.</strong> tritate i <strong>pistacchi</strong> e unirli al cus cus, aggiungete la <strong>scorza di limone</strong> e un pizzico di <strong>cannella</strong>.<br /><strong>2.</strong> nel frattempo preparate un <strong>soffrittino</strong> con mezza cipolla, uno spicchio d'aglio; una volta pronto unire anch'esso al cus cus.<br /><strong>3.</strong> Poco prima di servire a tavola versare 3 mestoli di brodo bollente sul cus cus e mescolare per bene.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihz8d-o3v63diFJKcPmra4XXmwbPhBY9b4qcpk8v2txRLXskmMT5Lkc0KCOLsH32yMt5vVUeRvJRE3AlTniOZN0d4X8pz7tFbfJecec3uke3YQqJ1ZiWPVl1_JdF2mIKsYqXDxTT-nTEo/s1600-r/Immagine+086.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5139308255837884610" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6lw4_fHJ5kq3_J9tlnif4eoHMFJjT5y8F2veFytuYMlmV5GAyT-aeCms2oRYf1TWp1PqgcG1r1RKkN73CjfPs6lqEB0oQ4YZ9pLA-oDBYBG8wgB0csi6lls5EFk4Jrrr6z1RQ8B1n-64/s200/Immagine+086.jpg" border="0" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIEoHWqV3AFgwSwZlYM9XUQ8ClK0IxdMBHeoGe0I4spmk6fePtx-didl37ePzIMitQt9WnGZqiMnltsrwFjl4YFYvRuFJ_B_lYE3JF9ilFyNwKwUmhf5_4KhZGjHyF-RJhtH4GW71dzmM/s1600-r/Immagine+087.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5139309132011213026" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPW8mKcoSwfsqRcvgG9slz29i_jiSZq4rXhYlmL7fIpj7sdOm5ZPbjVUiRDtJtzmjgWsKk8NC-RQgZP_DwXFAQjm0Z5ApUA2vzPHiEuG_xY8SjXAMs8-e0lqOhLHYTEl1YYl6fYRMNPsA/s200/Immagine+087.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Presentazione</strong><br /><br />1. Far saltare i gamberi in una padella unta d'olio;<br />2. Posare il cus cus sul piatto, magari aiutandovi con una formina, versare del brodo nel piatto e decorare con dei gamberi. Spolverateci sopra della grana di pistacchi avanzata, metteteci due pistacchi interi incima e portate a tavola.</div></div></div>Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-7149948173019727602007-11-26T12:20:00.000+00:002013-01-03T14:15:36.280+00:00Patè di pesce spada e tonno affumicati con marmellata di cipolle<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIyHT6wW39c6blUJDb45Kk2PWy2I7E9Z5F_-tg2nIxkCExFS1aLoQKFy8S6ughYPlRPgNyDiued-AzB5ayn8WGpQI4mR9X5ZqUqcEJq8avrDsgj0zqc2ptUjAkKOuRQItTKyBAsJ04qZ0/s1600-h/pat%C3%83%C2%A82.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137234940225373506" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIyHT6wW39c6blUJDb45Kk2PWy2I7E9Z5F_-tg2nIxkCExFS1aLoQKFy8S6ughYPlRPgNyDiued-AzB5ayn8WGpQI4mR9X5ZqUqcEJq8avrDsgj0zqc2ptUjAkKOuRQItTKyBAsJ04qZ0/s400/pat%C3%A82.jpg" style="cursor: hand; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><i>Il patè di pesce spada e tonno affumicato è una delizia vera e con la marmellata di cipolle rosse poi ci sta divinamente. L'abbiamo usato come antipasto per una cenetta sfiziosa sapendo che avrebbe sicuramente riscosso notevole successo... e così è stato!</i><br />
<br />
<b>Ingredienti per 8 persone circa</b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2kpnp0vv0a4ZXXHYmZRIvxCyQkCZtRR3CB8ftJgyyMF1QfMyJqXnDjyXp6KcMSTuCH0B_h9QFDkRZWej0iASoKKbZg6aXpjF9V7djtbT57OuGJTjrYymC1pjw3gSuJ-1daxFIAIs7BBo/s1600-h/Immagine+003.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137126243193046002" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2kpnp0vv0a4ZXXHYmZRIvxCyQkCZtRR3CB8ftJgyyMF1QfMyJqXnDjyXp6KcMSTuCH0B_h9QFDkRZWej0iASoKKbZg6aXpjF9V7djtbT57OuGJTjrYymC1pjw3gSuJ-1daxFIAIs7BBo/s200/Immagine+003.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>- per il patè</b><br />
- 100 gr di pesce spada affumicato<br />
- 100 gr di tonno affumicato<br />
- 100 gr di burro<br />
- succo di mezzo limone<br />
- 10 gr di cipolla tritata finemente<br />
- 2 dl di panna<br />
- altre fettine di tonno e pesce spada affumicati pe foderare la terrina<br />
<br />
<b>per la marmellata di cipolle</b>- 1kg di cipolle rosse di tropea<br />
- 125 gr di zucchero<br />
- 125 gr di burro<br />
- 1dl di vino rosso<br />
- 1 dl di aceto di vino bianco<br />
<br />
<br />
<b>PREPARAZIONE</b><b></b><br />
<br />
<b>per il patè<br />1.</b> Fate ammorbidire il burro e montatelo (noi abbiamo usato il robot da cucina... è uno strumento praticamente necessario per questa preparazione). Sminuzzate le fette di tonno e pesce spada affumicati aiutandovi con il coltello e aggiungetele a burro continuando a far girare l'accessiorio pala del robot e di seguito unite il succo di limone e la cipolla tritata.<br />
Fate andare il tutto per circa 20 minuti.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUESCFKZ7c61kywo8n8wJEloA-fuHdL3iiMqCEwsO1V-ZzlKEgJ_ltDrj0CcfNsowNsnd4B9O7AEyaYvDPwj8dp5UdZwn6cpWiy8aqkF_y_7OJAnLl7x7-P8rLbIKEm7mN6tewz6AfCCY/s1600-h/Immagine+010.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137126256077947906" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUESCFKZ7c61kywo8n8wJEloA-fuHdL3iiMqCEwsO1V-ZzlKEgJ_ltDrj0CcfNsowNsnd4B9O7AEyaYvDPwj8dp5UdZwn6cpWiy8aqkF_y_7OJAnLl7x7-P8rLbIKEm7mN6tewz6AfCCY/s200/Immagine+010.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQH7-gjkTaadu_O5Wmk8e8hopDFSj51Hg-Rubpm2aveHAuN8VsbopGujwl1JplXWPF8TyXSzLPEDqzO1BhOI9OTCXCRp9HDWo1H5_x7jZV7_UkY2WRY_dFHfDIsisgAkiY5hBHZP75Y3s/s1600-h/Immagine+015.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137126264667882514" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQH7-gjkTaadu_O5Wmk8e8hopDFSj51Hg-Rubpm2aveHAuN8VsbopGujwl1JplXWPF8TyXSzLPEDqzO1BhOI9OTCXCRp9HDWo1H5_x7jZV7_UkY2WRY_dFHfDIsisgAkiY5hBHZP75Y3s/s200/Immagine+015.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>2.</b> Fermate il robot. Montate la panna e aggiungetela al composto mescolando delicatamente con una spatola.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBtDFWcciEhoTAi4PuW7e1mJ5COkni8Nc-iLZ27ad-mPU6GvUBEtElFk-XYIHvCL2VTOCbzPX7zxpQdjEX9FkUx7rj8Tj16-QllmYBLK2Q4tBivV4SuQbKKYR5DIFjOJtLP_nhVbl9aWg/s1600-h/Immagine+066.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137126526660887682" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBtDFWcciEhoTAi4PuW7e1mJ5COkni8Nc-iLZ27ad-mPU6GvUBEtElFk-XYIHvCL2VTOCbzPX7zxpQdjEX9FkUx7rj8Tj16-QllmYBLK2Q4tBivV4SuQbKKYR5DIFjOJtLP_nhVbl9aWg/s200/Immagine+066.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim-s4tFlDF0pOiUDoPJjgT26O-8Y0iV9o2XQ4bHVVHlwYtjrejD10P4X_YphGXnUS8tUL6XF5lbSPfF9OJUqstHr06uE_BqcOMNLAc5ShOYhTZr4_7GFBPq3KC7rLTnvwzUrpyo_E9fXg/s1600-h/Immagine+017.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137215647232279778" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim-s4tFlDF0pOiUDoPJjgT26O-8Y0iV9o2XQ4bHVVHlwYtjrejD10P4X_YphGXnUS8tUL6XF5lbSPfF9OJUqstHr06uE_BqcOMNLAc5ShOYhTZr4_7GFBPq3KC7rLTnvwzUrpyo_E9fXg/s200/Immagine+017.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>3.</b> Foderate una terrina con della pellicala ed applicate attorno delle fette di pesce spada e tonno affumicati (magari alternateli... così è più bello!), versate dentro il composto ottenuto facendo attenzione che prenda bene la forma del contenitore e chiudete con la pellicola.<br />
Mettete tutto in frigorifero per almeno 5-6. Trascorso questo tempo il patè è pronto, toglietelo dal frigo e sformatelo su un piatto.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnnmTFoGtLdd7E_bNCo5zuukmRFjL9vPksPLonVkPU8aY7wr_DGzdcCkOz4cPaDShyj5LaqlOTJ1yvA2lKc0d5s32ktg1wH94lzPraeGoT_bEh8TRne4ol1LWk8X_uKJ0wwvTBVE5X_CI/s1600-h/Immagine+023.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137215900635350258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnnmTFoGtLdd7E_bNCo5zuukmRFjL9vPksPLonVkPU8aY7wr_DGzdcCkOz4cPaDShyj5LaqlOTJ1yvA2lKc0d5s32ktg1wH94lzPraeGoT_bEh8TRne4ol1LWk8X_uKJ0wwvTBVE5X_CI/s200/Immagine+023.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDVsrWS6TTiPqSIxEdc8t5f9Aavs04237-cUz7YWDSihAv-tBwTInJTxA_mRkhlCZbQbDCM6WbSEZulSbaXLHPSwWB3VDv4sKuI5Xnfp2-MfcOT14onolCaZbs1m4rpFS2wA4Jycq_MbY/s1600-h/Immagine+080.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137216196988093714" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDVsrWS6TTiPqSIxEdc8t5f9Aavs04237-cUz7YWDSihAv-tBwTInJTxA_mRkhlCZbQbDCM6WbSEZulSbaXLHPSwWB3VDv4sKuI5Xnfp2-MfcOT14onolCaZbs1m4rpFS2wA4Jycq_MbY/s200/Immagine+080.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>Per la marmellata di cipolle<br />1.</b> Tagliate la cipolla a julienne. Fate sciogliere il burro in una pentola e aggiungete le cipolle... coprite e fate stufare per un'oretta buona a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_zf10w3axuZtqW2img3Zvzvt1tDtMDjwiusS1wMSQZtg2p5CpxaRgnGBZVujD-2xAIjtNna6H7YLzVHujKh1PvS4_Tu8-EtRVxHCNVZzTShB1KrFi5CHx-6iJ7CBaBD64tchisgyEB4/s1600-h/Immagine+057.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137126522365920370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_zf10w3axuZtqW2img3Zvzvt1tDtMDjwiusS1wMSQZtg2p5CpxaRgnGBZVujD-2xAIjtNna6H7YLzVHujKh1PvS4_Tu8-EtRVxHCNVZzTShB1KrFi5CHx-6iJ7CBaBD64tchisgyEB4/s200/Immagine+057.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSYmbhIcPrSscliNMiYBvJqXgB0nqsKveil5_jdxhx8h7oruDKfeTeT8GZbtvsrJRgmt4zcYdQnWV6YJmQVEYh0dfnjIf2vPM5jWhtaNymH2cuMEEKAEvuqXr1Qu-VekaQ8dfQqVKUfjk/s1600-h/Immagine+069.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137214702339474642" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSYmbhIcPrSscliNMiYBvJqXgB0nqsKveil5_jdxhx8h7oruDKfeTeT8GZbtvsrJRgmt4zcYdQnWV6YJmQVEYh0dfnjIf2vPM5jWhtaNymH2cuMEEKAEvuqXr1Qu-VekaQ8dfQqVKUfjk/s200/Immagine+069.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>2.</b> Trascorso questo tempo aggiungete lo zucchere, alzate il fuoco e fate caramellare. Dopo un po' aggiungete il vino rosso e l'aceto e fate sfumare per circa 15 minuti.<br />
Una volta pronto spegnete il fuoco e coprite fino al momento di servire,<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6sJwaOWz8VBpFNVNmwlhG0ClwSV7W0kZh40HEqJNsaQ3M2IIjrwlFTnRNrjLecIX5Dv24akOQB2RDa3ED2cuFq9HdK95Onq3yGOEO7YW2FdKrRsvIQ9u28IjT5X7hf7N7Fgn7obvAjis/s1600-h/Immagine+077.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137126754294154418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6sJwaOWz8VBpFNVNmwlhG0ClwSV7W0kZh40HEqJNsaQ3M2IIjrwlFTnRNrjLecIX5Dv24akOQB2RDa3ED2cuFq9HdK95Onq3yGOEO7YW2FdKrRsvIQ9u28IjT5X7hf7N7Fgn7obvAjis/s200/Immagine+077.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCJprGTNObshe-KT6SSroXN6J-9kKFlwg5B-HlP7UfbmjhUXTUE89GqoEVSnToL5qRhLU3z7ixy5ve-N0VkVgnloVwPPNZmqJhCuXac0Rv5Fgee-LWrlfqW42b1MuS5ydwhrFRikTWyuE/s1600-h/Immagine+079.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5137126758589121730" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCJprGTNObshe-KT6SSroXN6J-9kKFlwg5B-HlP7UfbmjhUXTUE89GqoEVSnToL5qRhLU3z7ixy5ve-N0VkVgnloVwPPNZmqJhCuXac0Rv5Fgee-LWrlfqW42b1MuS5ydwhrFRikTWyuE/s200/Immagine+079.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>Presentazione</b><br />
Tagliate il patè a fettine o a spicchi (a seconda della forma del contenitore), mettetelo sul piatto, decorate a piacere e accompagnatelo con la marmellata di cipolle e dei cristini di pane.</div>
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Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-75903720159093888952007-11-11T14:40:00.000+00:002007-11-13T17:34:06.703+00:00Risotto porri e toma<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi51qW-SxupW8OSpaM1X2Ze8oxFbuTde2c77tQPUpssFT5xmFyS2fAefS-fCALYsxz2kfeI5nL8ydHY0UJv9TCMRuVQC0BbYPL4XFQIYnO6vz71AlbKHqTR-y7CBn1kHzyT_Nw_S0zGUqg/s1600-h/risottoporrotoma2.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5131593127996741010" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi51qW-SxupW8OSpaM1X2Ze8oxFbuTde2c77tQPUpssFT5xmFyS2fAefS-fCALYsxz2kfeI5nL8ydHY0UJv9TCMRuVQC0BbYPL4XFQIYnO6vz71AlbKHqTR-y7CBn1kHzyT_Nw_S0zGUqg/s400/risottoporrotoma2.jpg" border="0" /></a><br /><br /><em>Con l'arrivo dei primi freddi è bello coccolarsi con un risotto cremoso... questo poi è davvero delizioso, dolce e facile da fare!</em><br /><br /><strong>Ingredienti per 4 persone<br /></strong><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAMlEZF_aBZrWAcPEUwbpRuI8vypUDNTJgF0fI8dsh4tJ8WPQ4PGQG1_gtHVw4sIFPDk9kSVbnqdqHN7PYCYJp4YBHAJni-aAxeHWIw-wzrJIuXI2QwN_iCugOZTqqHKIk5_IjqtDD-Jg/s1600-h/IMG_0099.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5131595417214309794" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAMlEZF_aBZrWAcPEUwbpRuI8vypUDNTJgF0fI8dsh4tJ8WPQ4PGQG1_gtHVw4sIFPDk9kSVbnqdqHN7PYCYJp4YBHAJni-aAxeHWIw-wzrJIuXI2QwN_iCugOZTqqHKIk5_IjqtDD-Jg/s200/IMG_0099.jpg" border="0" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuvSxAH9di_Mk6m6ADbNpNsaOH9CaEVEPQtPXkl-J1zUCXGDZaO5VOFYX-soZVwPZgTOhdz9ctqATgE0ElAkFkr3K84ObBi5BHQhMHBKZ1cUw4dn-TOC0Ax073-B9Kkmde6Fjbrpw7KH4/s1600-h/IMG_0102.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5132095707889849970" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuvSxAH9di_Mk6m6ADbNpNsaOH9CaEVEPQtPXkl-J1zUCXGDZaO5VOFYX-soZVwPZgTOhdz9ctqATgE0ElAkFkr3K84ObBi5BHQhMHBKZ1cUw4dn-TOC0Ax073-B9Kkmde6Fjbrpw7KH4/s200/IMG_0102.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Per il risotto<br /></strong>- 5 tazzine di caffé piene di riso<br />- 2 porri<br />- 120 gr di toma reale piemontese<br />- 80 gr di burro<br />- una fetta spessa di ossocollo invecchiato (va bene anche lo spek)<br />- 1 litro di brodo di carne<br />- sale e pepe<br /><br /><strong>Per la riduzione di vino</strong><br />- 1/2 litro di Barbera d'Asti<br />- 3 cucchiai di miele d'acacia<br /><br /><br /><strong>LA FOTO-RICETTA</strong><br /><br /><div><embed style="WIDTH: 350px; HEIGHT: 262px" name="flashticker" align="middle" src="http://widget-fa.slide.com/widgets/slideticker.swf" type="application/x-shockwave-flash" quality="high" scale="noscale" salign="l" wmode="transparent" flashvars="cy=lt&il=1&channel=1224979098645244922&site=widget-fa.slide.com"></embed><br /><div style="WIDTH: 350px; TEXT-ALIGN: left"></div></div><br /><strong>LA RICETTA</strong><br /><br /><strong>Preparare la riduzione di vino<br /><br />1. Per prima cosa la riduzione di vino:</strong> scaldare un tegamino, versare il miele fino a che non si sarà un po' carammellato e quindi versare il vino. Mescolare ripetutamente e far bollire a fuoco medio fino a che non si sarà ridotto.Far riposare 10 min coperto prima di versarlo sul piatto in modo tale da fargli assumere la giusta consistenza.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN1XAtkoc2QHx6xx2Q-XACDTF1iijyMHBuHsLizla9kWXBfsf25389fK6iEkd12OJ1wTh4VAeYJ2QTq_UdqeXGrWsJ0AfaDeqSSz0u1y5r7UF_sPiZhPPpke4AzotdKVs9slVo1RGbMoM/s1600-h/IMG_0114.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5131595679207314962" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiN1XAtkoc2QHx6xx2Q-XACDTF1iijyMHBuHsLizla9kWXBfsf25389fK6iEkd12OJ1wTh4VAeYJ2QTq_UdqeXGrWsJ0AfaDeqSSz0u1y5r7UF_sPiZhPPpke4AzotdKVs9slVo1RGbMoM/s200/IMG_0114.jpg" border="0" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSB7pXGocafE7X2e5KxR8pTKJVnzxIbZh2xxNV0Mdw56XUb9RF-yrxOSJRgOU34jsjf5k9OTxUR0geZe-0Yw6aB6G_z1X84Q7M4XsYpwiBXOYMBnlBN3uxSMPbeic4Kw5MK2tEm3OA_2E/s1600-h/IMG_0115.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5131595687797249570" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSB7pXGocafE7X2e5KxR8pTKJVnzxIbZh2xxNV0Mdw56XUb9RF-yrxOSJRgOU34jsjf5k9OTxUR0geZe-0Yw6aB6G_z1X84Q7M4XsYpwiBXOYMBnlBN3uxSMPbeic4Kw5MK2tEm3OA_2E/s200/IMG_0115.jpg" border="0" /></a><br /><br /><em>Fate attenzione a non farlo ridurre troppo o a non usare troppo miele altrimenti si indurirà troppo una volta versato sul piatto.Se non siete esperti vi consigliamo di provare a farla prima, noi abbiamo fatto due o tre tentativi prima di arrivare alla giusta consistenza...<br /></em><strong><br />Preparare il risotto<br /><br />1. Si parte!</strong> Tagliate il porro a pezzetti facendo delle rondelle e poi sminuzzandole ulteriormente con il coltello (non troppo, è bello sentire i pezzi!). Mettete il porro tagliato in una ciottola piena d'acqua fresca e far riposare per una mezz'oretta per addolcirlo un po'.<br />Prendete il formaggio e fatelo a pezzettini aiutandovi con un coltello e mettetelo da parte.<br />Nel frattempo fate scaldare il brodo.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwg_n0sFkqJkW1sekg7D5oe_eYwz07Km8x8hv6OIIHxFOtS4pI1FgK3QM0lXD4Jk66bY_UhtEUX6NUiXpiOKb9AI3NHzRcu9SPPHBxi3oSYr_cwVwwjIs-TFEDwQHisF1KMcwxtv4eSaM/s1600-h/IMG_0104.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5131595430099211730" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwg_n0sFkqJkW1sekg7D5oe_eYwz07Km8x8hv6OIIHxFOtS4pI1FgK3QM0lXD4Jk66bY_UhtEUX6NUiXpiOKb9AI3NHzRcu9SPPHBxi3oSYr_cwVwwjIs-TFEDwQHisF1KMcwxtv4eSaM/s200/IMG_0104.jpg" border="0" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjIzLULQVzLoeCeSMUgP84roMOUPVkVNfM-U12jWTdIyU7LkPbv_XeNQSDUmRaLPynvL77OR6tM4z7n6mQLzMC_5auCHFThfsP83_VAZq5HAviVDRNTWvCg_Mb4rbfZSuiAM9DNXGl6_8/s1600-h/IMG_0108.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5131595666322413042" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjIzLULQVzLoeCeSMUgP84roMOUPVkVNfM-U12jWTdIyU7LkPbv_XeNQSDUmRaLPynvL77OR6tM4z7n6mQLzMC_5auCHFThfsP83_VAZq5HAviVDRNTWvCg_Mb4rbfZSuiAM9DNXGl6_8/s200/IMG_0108.jpg" border="0" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAuw0tiuwXrBw6cTD_FqpA19hckMdSK9ESn7XfjSGUQ1TyNZQ1f76XBRGQbNCpKkSMz5yrhzYSGs7rle6BPsD-1WLzLK11zZb8VUPnt6j7Ffl_FglX6p5_wJkgpkHJLTj7l5qF6v_QX9M/s1600-h/IMG_0105.jpg"></a><br /><br /><strong>3. Vai con il riso:</strong> Scaldate la pentola, fate sciogliere 50 gr. di burro e unite il porro, quando sarà ben appassito aggiungete il riso, mescolate e fatelo tostare bene.<br />Ora aggiungete un po' alla volta il brodo fino a che il riso non sarà pronto.<br />Un po' prima di spegnere il fuoco assaggiate e se serve aggiustare di sale.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq8cYmWtiavPDLxwAM1Gq5pTekFPKx2aPnqT85CwDoO-0ho6D-bJakLyoJo3ILj2-Q_rLYVah7SVgNs1qnBtfVDO7qPDV_1ZY6hTJiUVciDVx2mHsUqpa96LdjD-9Q-dBF81YEbQjoIcM/s1600-h/IMG_0111.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5131595674912347650" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq8cYmWtiavPDLxwAM1Gq5pTekFPKx2aPnqT85CwDoO-0ho6D-bJakLyoJo3ILj2-Q_rLYVah7SVgNs1qnBtfVDO7qPDV_1ZY6hTJiUVciDVx2mHsUqpa96LdjD-9Q-dBF81YEbQjoIcM/s200/IMG_0111.jpg" border="0" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ClN8XbFKG90MGc1pdlDer0jsHFlPfJa51dAf5xQULGhzIKiDPhaf5FGL1DCDV9jlk-oOZlePbHzE0G5lEq4AlM4OpHXUNQgCEfhEk5QOuTSEtl789BVCQIj7lpubhyphenhyphenhsn3bWCrnHn4Y/s1600-h/IMG_0118.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5131595700682151474" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ClN8XbFKG90MGc1pdlDer0jsHFlPfJa51dAf5xQULGhzIKiDPhaf5FGL1DCDV9jlk-oOZlePbHzE0G5lEq4AlM4OpHXUNQgCEfhEk5QOuTSEtl789BVCQIj7lpubhyphenhyphenhsn3bWCrnHn4Y/s200/IMG_0118.jpg" border="0" /></a><br /><br /><strong>Preparazione del Piatto<br /><br />1. Ci siamo quasi...</strong> a fuoco spento, aggiungere la toma piemontese e mantecare il riso con il burro rimante mescolando bene.<br />Disponete il risotto al centro del piatto, fateci cadere qualche dadino di ossocollo (o spek), spolveratina di pepe e infine aggiungete la riduzione di vino aiutandovi con un cucchiaino.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidxSC-sPeN3yeE3WOSsaCppZjz4dTrUVqt2YJhSqWdSGrQM8L85a3oM9BnH9n7VLDdJvvm1YN0zTUJtpqvKzDfL9tq4jM_kD9td82sT8ewlCzt7immKf2UCz9qjKPwZJU7SD8PW3CsdkE/s1600-h/IMG_0120.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5131595863890908738" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidxSC-sPeN3yeE3WOSsaCppZjz4dTrUVqt2YJhSqWdSGrQM8L85a3oM9BnH9n7VLDdJvvm1YN0zTUJtpqvKzDfL9tq4jM_kD9td82sT8ewlCzt7immKf2UCz9qjKPwZJU7SD8PW3CsdkE/s200/IMG_0120.jpg" border="0" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwBCB0T2BedUJv05_JbipE5OntSrTF_PK0Oe8T8JVoxowMsZy_a5KXTff4NwamPUFxQdBIS_xPsnE2MyuwMYh98o3WU9A2s05mHyk6MF7H6rSETp-4xm4Yrn557cZ3KP2oA9BcNGN1_lk/s1600-h/IMG_0103.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5131595425804244418" style="CURSOR: hand" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwBCB0T2BedUJv05_JbipE5OntSrTF_PK0Oe8T8JVoxowMsZy_a5KXTff4NwamPUFxQdBIS_xPsnE2MyuwMYh98o3WU9A2s05mHyk6MF7H6rSETp-4xm4Yrn557cZ3KP2oA9BcNGN1_lk/s200/IMG_0103.jpg" border="0" /></a><br /><br />Servite subito!<br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSB7pXGocafE7X2e5KxR8pTKJVnzxIbZh2xxNV0Mdw56XUb9RF-yrxOSJRgOU34jsjf5k9OTxUR0geZe-0Yw6aB6G_z1X84Q7M4XsYpwiBXOYMBnlBN3uxSMPbeic4Kw5MK2tEm3OA_2E/s1600-h/IMG_0115.jpg"></a></div>Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-27052915872185470152007-10-20T18:01:00.001+01:002013-01-07T10:24:04.567+00:00Cannoli<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjALGD6cSrMI_PQP4VIposjLtsncshtC7oh5LtOxgS260PgYmHP9LaUe2Jgo1hl-dzcuU_jhJw6bWG93znRJwTyunNcHCprBJVgl63HbmizJIlZBUm-sfziHz7W19P36k7DJvdkA0TsvWs/s1600-h/cannoli1.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5123685310567010082" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjALGD6cSrMI_PQP4VIposjLtsncshtC7oh5LtOxgS260PgYmHP9LaUe2Jgo1hl-dzcuU_jhJw6bWG93znRJwTyunNcHCprBJVgl63HbmizJIlZBUm-sfziHz7W19P36k7DJvdkA0TsvWs/s400/cannoli1.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi525Vz3e1A6IP2izlhwnJ0yeUXNigFPaoH-0OjslcUOZ0A4JJ5VVPewRknC4TZod0OjR5KWrk5tfR0d5Tsj4cmmAQQR0-61tkodBxnV4F3gCmK1WWDIss7zuzDTBh2pSSFyahXpl6IZIQ/s1600-h/cannoli1.jpg"></a><br />
<i>La passione per la ricotta e l'ossessione per la supremazia della cucina siciliana mi hanno portato a fare questi bellissimi cannoli... naturalmente ho voluto fare anche la cialda, altrimenti mi sembrava di barare!! Buonissimi!!!!</i><br />
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<b><br />Ingredineti per 30 cannoli circa</b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxh7VGlW8aZZ1A4w2Yh_O-nTJaMVFM3dm5DLZHCcF7fNqldb9nbevuoCdJhSg8PmWyR90DSl7fpUGSZBAsvv2HNQ1kR3k1WIEsKzXwvy_NqA9_2f3DQ-jInhTWTfVvgHqsDNO38GKTzpg/s1600-h/IMG_0048.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5123465674529426850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxh7VGlW8aZZ1A4w2Yh_O-nTJaMVFM3dm5DLZHCcF7fNqldb9nbevuoCdJhSg8PmWyR90DSl7fpUGSZBAsvv2HNQ1kR3k1WIEsKzXwvy_NqA9_2f3DQ-jInhTWTfVvgHqsDNO38GKTzpg/s200/IMG_0048.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitMgTnB0lxgTMcNh7NvhH6PX1uUozwJ0Yk0Wbprij_yRTLkLyCIYcxt-P-vjKtsxCfIrWY0t4273LwGkZVhYdTHKkjdIzSPx7nCnqtwHo3tg2iEM6IYTjdtPuBpd7MlVWj9Hv1C1jfJSA/s1600-h/IMG_0039.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5123465421126356306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitMgTnB0lxgTMcNh7NvhH6PX1uUozwJ0Yk0Wbprij_yRTLkLyCIYcxt-P-vjKtsxCfIrWY0t4273LwGkZVhYdTHKkjdIzSPx7nCnqtwHo3tg2iEM6IYTjdtPuBpd7MlVWj9Hv1C1jfJSA/s200/IMG_0039.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>per la cialda</b><br />
- 300 gr di farina<br />
- 60 grammi di strutto<br />
- 2 albumi<br />
- 2 cucchiai di zucchero<br />
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco<br />
- 2 cucchiai di cacao amaro<br />
- un po' di marsala<br />
- sale<br />
<br />
<b>per il ripieno</b><br />
- 1 kg di ricotta di pecora<br />
- 500 gr di zucchero<br />
- 150 gr di frutta candita<br />
- 150 gr di pistacchi (non quelli salati!!!)<br />
- 150 gr di gocce di cioccolato<br />
<br />
<b>per decorare</b><br />
- pistacchi<br />
- frutta candita<br />
- zucchero a velo<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<br />
<b>Le cialde</b><br />
<b>1. Preparate l'impasto.</b> Setacciate la farina in una ciotolona, disponetela a fontana, aggiungete lo zucchero, il cacao amaro, un pizzico di sale, l'aceto, l'albume, lo strutto e iniziate ad impastare, aggiungendo qualche cucchiaio di marsala a seconda della consistenza dell'impasto.<br />
Lavorarlo energicamete con le mani e farlo riposare in frigo, avvolto in un panno, per un paio d'ore.<br />
<br />
<img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5123465429716290930" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisffXLLF-gSR1PLffQOmgSA52k2nRNZXxIIsjy84N2m5ucOEELupCc3VRxJ_JbgckSH67ahXeFK77JnDDI1v3cCVv2Oy_tB3gI05Fa5JQpdezUJngciCNpDpdy4ZUvBnYW-J6AjCEvly4/s200/IMG_0044.jpg" style="cursor: hand;" /> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSTUbi-NIyP-kONdHfer2LygrCiqa7PSgYXaV4PlCrv-WfcaYExpe2DFtkLae1O-1Z7vX_Ig9KY0If5_Gb42Bq_99EMc55i8SraQdaidUF1d4AjsmkKDPDb196wlfyzwMrYOwX6rURahE/s1600-h/IMG_0046.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5123465434011258242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSTUbi-NIyP-kONdHfer2LygrCiqa7PSgYXaV4PlCrv-WfcaYExpe2DFtkLae1O-1Z7vX_Ig9KY0If5_Gb42Bq_99EMc55i8SraQdaidUF1d4AjsmkKDPDb196wlfyzwMrYOwX6rURahE/s200/IMG_0046.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>2. Stendere la pasta.</b> trascorso questo tempo prendere l'impasto dal frigorifero e stendere la pasta... potete usare il mattarello, ma se avete la "macchinetta" è molto più comodo e il risultato è lo stesso. Noi l'abbiamo stesa fino al valore 5.<br />
<br />
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<br />
<b>3 Preparate il cannolo.</b> Arriva il bello!!! stesa la pasta, utilizzando dei cilindretti metallici (che abbiamo comprato appositamente per questa preparazione!!!) ricavate dei quadrati a misura e arrotolateli come vedete in foto.<br />
Fate attenzione a chiudere bene il cannolo, altrimenti si aprirà mentre lo friggerete... se lo ritenete opportuno incolatelo aiutandovi con dell'albume.<br />
<br />
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<br />
<b>4. E ora si frigge!!</b> Munitevi di una di quelle pinzette da wok o qualcosa del genere... prendete i tubetti metallici con attorno la pasta e immergeteli nell'olio bollente e fateli friggere per qualche minuto: il cannolo si gonfierà e quando si sarà scurito un po' toglietelo. Dovrà risultare bello croccante.<br />
Sfilate con cura il cilindretto metallico dal cannolo e fate riposare in verticale, tamponando con della carta assorbente per asciugare dall'olio di frittura.<br />
<br />
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<br />
<b>Il ripieno</b><br />
<b>1. Pronti a leccarvi le dita!</b> Stacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero, mescaolate bene fino ad ottenere un composto liscio e mettete a riposare in frigo mezz'oretta.<br />
Trascorso questo tempo, riprendere il composto e aggiungete le gocce di cioccolata, i canditi e i pistacchi pestati. Mescolate e amalgamate per bene. Assaggiate e fate riposare fino al momento di riempire i cannoli.<br />
<br />
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<br />
<b>Coposizione e decorazione</b><br />
<br />
<b>1. Riempire le cialde.</b> Con l'aiuto di un cucchiaino o con una sacca à poche, riempire le cialde con il composto di ricotta preparato.<br />
<b>2. Vai di fantasia.</b> Ora per decorare questo dolcetto, tagliate un po' di frutta candita, pestate un po' di pistacchio... insomma utilizzate quello che preferite e decorate i cannoli... anche l'occhio vuole la sua parte.<br />
Spolverate infine con dello zucchero a velo e i cannoli sono pronti!</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXlsa1QKmlhj_yyYggGA-us9BgaaJ5istTOOP2fw2nXVEycqRhvooUHlg5iFGDGSxFAPv9nsO8C-u5g4EnDXH8r7tZdCO23Fef4TMfZw1OD3YJSyYlk1m8laAj4rSO55SNJ6oDtKje4Ww/s1600-h/IMG_0082.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5123699857621241650" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXlsa1QKmlhj_yyYggGA-us9BgaaJ5istTOOP2fw2nXVEycqRhvooUHlg5iFGDGSxFAPv9nsO8C-u5g4EnDXH8r7tZdCO23Fef4TMfZw1OD3YJSyYlk1m8laAj4rSO55SNJ6oDtKje4Ww/s200/IMG_0082.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Mj3P1BQD0R6eTYHJ0q09iQd_TYdEXlJT_jWIuN95l7kBH75lWh_yU_3zf7NBUxzKeVe8hyphenhyphensU2SR-YI49cK8OYpBF1UXkJEb09zkBXrBk2Jna-J1aHEZZek4m4BRP61PGSs5EgXbtb70/s1600-h/IMG_0057.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5123465678824394178" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Mj3P1BQD0R6eTYHJ0q09iQd_TYdEXlJT_jWIuN95l7kBH75lWh_yU_3zf7NBUxzKeVe8hyphenhyphensU2SR-YI49cK8OYpBF1UXkJEb09zkBXrBk2Jna-J1aHEZZek4m4BRP61PGSs5EgXbtb70/s200/IMG_0057.jpg" style="cursor: hand;" /></a></div>
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Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-42499600516710401392007-10-18T14:15:00.000+01:002013-01-07T10:26:01.836+00:00Mussakà<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgstT1FFMmhlV6sNj9ZwEWNsZ4Mc0Q85djCsfP2K6FcnOnyvWyQyiB1uOjS8niJgseZn_pncsYbM9W6TLme7rpUVPPVf94tSwL8fRAvejtFtnvvAU7YQgVT3p5_2ecNbglebkPdSv-NGtY/s1600-h/mussak%C3%83"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5122679051269164306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgstT1FFMmhlV6sNj9ZwEWNsZ4Mc0Q85djCsfP2K6FcnOnyvWyQyiB1uOjS8niJgseZn_pncsYbM9W6TLme7rpUVPPVf94tSwL8fRAvejtFtnvvAU7YQgVT3p5_2ecNbglebkPdSv-NGtY/s400/mussak%C3%A06.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
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<i>Altro piatto che mi porto dalle </i><i>vacanze greche</i><i> di questa estate è questa meravigliosa mussakà... una mattonella di profumi e sapori buonissima, ma non leggera! Nonostante questo ne ho mangiato a vagonate e ora che non sono più in Grecia, me la cucino da me... provatela!!<br /></i><b>Ingredienti</b><br />
- 4-5 melanzane<br />
- 5-6 patate<br />
- besciamella<br />
- 700 gr di macinato di vitello<br />
- 4 pomodori<br />
- 2 cipolle<br />
- 1 foglia d'alloro<br />
- 1 spicchio d'aglio<br />
- rametto di rosmarino<br />
- due bacche di ginepro<br />
- 1 chiodo di garofano<br />
- 1 carota<br />
- 1 costa di sedano<br />
- un bicchiere di vino rosso<br />
- parmigiano<br />
- olio d'oliva<br />
- sale e pepe<br />
- 1 litro di olio per friggere<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<b>1. Preparare il ragù:</b> Tagliate a pezzettini le cipolle, la costa di sedano, la carota, sbucciate e schiacciate l'aglio. Nel frattempo sbollentare i pomodori, privarli della buccia e dei semi e tagliarli a pezzettini.<br />
In una pentola scaldare un filo d'olio, aggiungere l'aglio e quando l'olio sarà caldo unite le cipolle, il sedano e le carote. Fate appassire bene il tutto per circa 10 minuti (andate ad occhio... ma più o meno è quello il tempo).<br />
Aggiungete poi il macinato di vitello e farlo scottare bene mescolandolo a fiamma vivace, dopo un po' sfumate con il vino, continua a mescolare per 5 minuti e abbassa la fiamma.<br />
A questo punto aggiungete il pomodoro precedentemente sbollentato, il rametto di rosmarino, la foglia d'alloro, le bacche di ginepro, il chiodo di garofano... un po' di sale, un po' di pepe, chiudere la pentola con un coperchio e far cuocere per circa un'oretta.<br />
<br />
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<br />
<b>2. Le patate:</b> nel frattempo prendete le patate e fatele cucinare per circa 10 min nella pentola a pressione con un po' d'acqua. Una volta cotte, raffreddatele sotto l'acqua, sbucciatele e tagliatele a fettine. Attenzione, dovete tagliarle a fettine senza spappolarle, quindi è consigliabile tenerle appena un po' indietro di cottura, in modo che restino un po' sode.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhbrYeSTQ1aB1g-_sTbPpUYuZBCC0W6VzUxhfacCXacUoom4fiYLmQxam-4Rhc2_oRziP1xT8VufPJGTFfPNbjlkGCxYtgW6wZFcH-VrhOr0rCK1_j1iC1w8vn-Xl9gLmIbtXPZ7uwDM4/s1600-h/Immagine+053.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5122677195843292290" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhbrYeSTQ1aB1g-_sTbPpUYuZBCC0W6VzUxhfacCXacUoom4fiYLmQxam-4Rhc2_oRziP1xT8VufPJGTFfPNbjlkGCxYtgW6wZFcH-VrhOr0rCK1_j1iC1w8vn-Xl9gLmIbtXPZ7uwDM4/s200/Immagine+053.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeqhSlZUaOvYH3ykfMD5Tn5IOd4-W-sJKRt7ziEgOTnTWP7QHMPmtorjXmCJZHAiZPK_OkKvBkNwg5KdvuX_5UbBoV1wp1B93aLKCb-5SWIee3arStoLQ39utVhngEmEd6_XACplSmuKo/s1600-h/Immagine+050.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5122677191548324978" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeqhSlZUaOvYH3ykfMD5Tn5IOd4-W-sJKRt7ziEgOTnTWP7QHMPmtorjXmCJZHAiZPK_OkKvBkNwg5KdvuX_5UbBoV1wp1B93aLKCb-5SWIee3arStoLQ39utVhngEmEd6_XACplSmuKo/s200/Immagine+050.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>3. Le melanzane.</b> Avete presente la parmigiana? ...ecco, fate allo stesso modo: tagliate le melanzane a fettine, fatele riposare per circa mezz'oretta con il sale grosso. Trascorso questo tempo lavatele sotto l'acqua per togliere il sale, fatele asciugare su uno straccio e friggetele in una padella con dell'olio d'oliva bollente per circa un paio di minuti per lato.<br />
Una volta fritte, asciugate meglio che potete le melanzane dall'olio di frittura, altrimenti la mussakà risulterà troppo oleosa e pesante.<br />
<br />
<b>Composizione</b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjoQ2u2JybyHZD2pbY3ri87jC0pfmmkPWdt705AqE7vs9ZSLfLtAd8c6WlzzfZeCNwbbgHlX_HnSwU74WyoL7ZxAVk_420bTwKHUb-3Zv-3f0JT5r-4oebAsSk7yyiIKRx_ogiZCKuOkA/s1600-h/Immagine+075.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5122677225908063410" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjoQ2u2JybyHZD2pbY3ri87jC0pfmmkPWdt705AqE7vs9ZSLfLtAd8c6WlzzfZeCNwbbgHlX_HnSwU74WyoL7ZxAVk_420bTwKHUb-3Zv-3f0JT5r-4oebAsSk7yyiIKRx_ogiZCKuOkA/s200/Immagine+075.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg19Byf1eBZxqllktE0i0Fca_nFjrcm4sSyc0nphqi7eP3YaSaV7c0UUIV2fXcJ7qYDgNiD_G_m0BJz4frk1lLrudGiIKPeRpt_Mw2d4dWumEbrlJK9gWhyPhGH_dABJwix5WxExECpMfE/s1600-h/Immagine+087.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5122677565210479826" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg19Byf1eBZxqllktE0i0Fca_nFjrcm4sSyc0nphqi7eP3YaSaV7c0UUIV2fXcJ7qYDgNiD_G_m0BJz4frk1lLrudGiIKPeRpt_Mw2d4dWumEbrlJK9gWhyPhGH_dABJwix5WxExECpMfE/s200/Immagine+087.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
Oleate leggermente una teglia da forno e fate uno strato con le fette di patate e aggiungete un pizzico di sale.<br />
Fate poi uno strato di melanzane fritte e coprite poi con un abbondante strato di ragù.<br />
Continuate aggiungendo un altro strato di patate (salate), poi uno strato di melanzane e di nuovo abbondante ragù.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU6mGjVLNTt14DblJ7npxtS0oanFlBuI2tm-5-X_TJRG_OvyG4B5UPGRe4EWJ-hFUseEX51HyYTOFxwpZK1_ZJX6nKUEZObd-Ev2KhwyV8LItuNDDWUsRWICHgWZAIJxK7U0VAixMsA5Q/s1600-h/Immagine+083.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5122677565210479810" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU6mGjVLNTt14DblJ7npxtS0oanFlBuI2tm-5-X_TJRG_OvyG4B5UPGRe4EWJ-hFUseEX51HyYTOFxwpZK1_ZJX6nKUEZObd-Ev2KhwyV8LItuNDDWUsRWICHgWZAIJxK7U0VAixMsA5Q/s200/Immagine+083.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIB4impwl2-uC8-8kssiDsZ1lr1tA-4jbeiRQpwiTiv20uvlI0zlAjIH-F3sMSWiGUcyQnWfDyYjeKslhwVhVlsi-VZQkAkT2lF0VnmIEJdYRA8v38B2dvrOVabYAWk9DS15U0Ayizchc/s1600-h/Immagine+120.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5122677573800414434" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIB4impwl2-uC8-8kssiDsZ1lr1tA-4jbeiRQpwiTiv20uvlI0zlAjIH-F3sMSWiGUcyQnWfDyYjeKslhwVhVlsi-VZQkAkT2lF0VnmIEJdYRA8v38B2dvrOVabYAWk9DS15U0Ayizchc/s200/Immagine+120.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
Proseguite poi con uno strato di besciamella e per finire una bella spolverata abbondante di parmigiano.<br />
A questo punto mettete la teglia nel forno per circa 30-40 min in modo da fare una bella crosticina sopra.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYi65FkB2NdcccaNX5Vpo_fZnJwKgsqhxlw5h0Xtx3LJ4BOBbKpDzMr4rXLJaT7kpG3L9RX7bv_ojhrt408Rmy-IeBW9xuPk53-c9Iuo_jspXXAM_7hCwjH9DKisvocuqSSEyqSq1i93I/s1600-h/Immagine+122.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5122677573800414450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYi65FkB2NdcccaNX5Vpo_fZnJwKgsqhxlw5h0Xtx3LJ4BOBbKpDzMr4rXLJaT7kpG3L9RX7bv_ojhrt408Rmy-IeBW9xuPk53-c9Iuo_jspXXAM_7hCwjH9DKisvocuqSSEyqSq1i93I/s200/Immagine+122.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimqLM_a7az1_rGQtwhucu9krksp1e3YQ6cfne4HHXCVpJiYutXB9wBI5XYamwPrThpZCXK-T8_V1s-_s_coNFbWj0e1XL1C6fYRA_hMjPBfJ6snAq20c1kBzm028CPrQpy51ErXlL-Cak/s1600-h/Immagine+146.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5122677578095381762" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimqLM_a7az1_rGQtwhucu9krksp1e3YQ6cfne4HHXCVpJiYutXB9wBI5XYamwPrThpZCXK-T8_V1s-_s_coNFbWj0e1XL1C6fYRA_hMjPBfJ6snAq20c1kBzm028CPrQpy51ErXlL-Cak/s200/Immagine+146.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>Un consiglio...</b><br />
fatela raffreddare e conservate in frigo. Servitela il giorno dopo ben calda.</div>
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Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-51028396144130193462007-10-09T23:17:00.000+01:002013-01-07T10:26:56.351+00:00Panzerotti<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiabyIvperYm9m7NJJQCnkZ5wCdFvXt9QxjVFQWTAfRR1pBeUK4J3eTSdK5BBx027IJ_ZRQQqMlEi2YK5KBXD02D4kMIY1CwlCwkcEwZNAxnm7guioUH39S1TBGSDH1aXz-RWCOnq8xeWg/s1600-h/panzerotti1.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5119476362876013554" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiabyIvperYm9m7NJJQCnkZ5wCdFvXt9QxjVFQWTAfRR1pBeUK4J3eTSdK5BBx027IJ_ZRQQqMlEi2YK5KBXD02D4kMIY1CwlCwkcEwZNAxnm7guioUH39S1TBGSDH1aXz-RWCOnq8xeWg/s400/panzerotti1.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
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<i>Questi sono davvero goderecci: buoni buoni, di quelle cose che... uno tira l'altro e non finiresti di mangiare mai!!<br />I panzerotti, sono una specialità pugliese e la ricetta mi è stata insegnata da Rossella in occasione di una cena a casa sua un po' di tempo fa... spero di essere stato all'altezza nel ripetere oggi questo piatto!</i><br />
<br />
<br />
<b>Ingredienti per 25-30 panzerotti</b><br />
<br />
<b>Per la pasta:</b>- 1 kg di farina 00<br />
- 25 gr di lievito di birra<br />
- 0,5l di latte tiepido (circa)<br />
- 1 cucchiaio di zucchero<br />
- 1 cucchiaio di sale<br />
- 2 cucchiai di olio di semi<br />
<br />
<b>Per il ripieno:</b>- 700 gr di mozzarella<br />
- 150 gr di mortadella<br />
- 400 gr di polpa di pomodoro<br />
- 50 gr di pepato<br />
- origano<br />
- sale e pepe<br />
<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<br />
<b>1.</b> Preparare l'impasto. Versare il latte in una tazza, aggiungere lo zucchero, il lievito e l'olio di semi, mescolare e versare il tutto in una terrina con dentro la farina. Mescolare bene prima con un cucchiaio di legno e poi iniziare ad impastare con le mani. Quanfo l'impasto avrà preso consistenza, aggiungere il sale e continuare ad impastare per circa 15 minuti. Finito di impastare, lasciar riposare per un'oretta per far lievitare l'impasto.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwN0CqGO3z6K_12YwpspjR1GXLQgDoAjdtIy8yYjIkhdEaGQSvIjXnWvJ0bomwYwDHYd5D3AqDt_m_iXhFfqvlCt4VdXtI9RpYMlb_S68w1o-IAGkGreNVJoe9TGQYqv6m2fomwPYiCrQ/s1600-h/Immagine+001.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5119474490270272322" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwN0CqGO3z6K_12YwpspjR1GXLQgDoAjdtIy8yYjIkhdEaGQSvIjXnWvJ0bomwYwDHYd5D3AqDt_m_iXhFfqvlCt4VdXtI9RpYMlb_S68w1o-IAGkGreNVJoe9TGQYqv6m2fomwPYiCrQ/s200/Immagine+001.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_RqPeiPpJzKD8bSkEPw9T25TaWx__0cDR2d8cqsmU1vbOxeCNv5PFFuvU68D10yEJdWskQdwv8jY-Fx-Zg7bszgxQF7k0AR2xxZ_A13yR7bTNINqgQ2TCmDcSO7e0k4nPSB4nKGb9nLY/s1600-h/Immagine+005.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5119474498860206930" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_RqPeiPpJzKD8bSkEPw9T25TaWx__0cDR2d8cqsmU1vbOxeCNv5PFFuvU68D10yEJdWskQdwv8jY-Fx-Zg7bszgxQF7k0AR2xxZ_A13yR7bTNINqgQ2TCmDcSO7e0k4nPSB4nKGb9nLY/s200/Immagine+005.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<b><br />2.</b> Mentre l'impasto lievita preparare il ripeno. Tagliare la mozzarella a cubetti, la mortadella a pezzetti e versarli in una terrina. Aggiungere la polpa di pomodoro, il pepato grattugiato, l'origano, un po' di sale, un po' di pepe e mescolare. Il composto non dovrà risultare troppo annacquato, quindi se necessario asciugare la polpa di pomodoro e la mozzarella, prima di mescolarli agli altri ingredienti.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5cpTYKlHiuDkGnaD_jgl4HS1fPhyEsWSQPStIkdk2N_bw2i0bzpmhurAPN79CGrOpjIzieggbLQcn2W3fpnkb3xjV8al7cbN64ynSCaMB11xegrN-zT3CSUwp80AbiXXToXpSKoCIroY/s1600-h/Immagine+007.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5119474498860206946" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5cpTYKlHiuDkGnaD_jgl4HS1fPhyEsWSQPStIkdk2N_bw2i0bzpmhurAPN79CGrOpjIzieggbLQcn2W3fpnkb3xjV8al7cbN64ynSCaMB11xegrN-zT3CSUwp80AbiXXToXpSKoCIroY/s200/Immagine+007.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPM7xoRbOPCGfQP7L-rwAieXRcQmZbropm5h8IFwBhQETO9KebJ9-jg95Z9r230-karZNDLYNIjerRK2ha98OKnDkfvH8xyM1kjF-rnXU8asMtW2q8-5FdGJUVsGiZrFipp2V2TU6m_cw/s1600-h/Immagine+016.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5119474503155174258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPM7xoRbOPCGfQP7L-rwAieXRcQmZbropm5h8IFwBhQETO9KebJ9-jg95Z9r230-karZNDLYNIjerRK2ha98OKnDkfvH8xyM1kjF-rnXU8asMtW2q8-5FdGJUVsGiZrFipp2V2TU6m_cw/s200/Immagine+016.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<b><br />3.</b> Preparare il panzerotto. Trascorso il tempo di lievitazione, prendere la pasta e stenderla a filoncini. Ricavare delle porzioni di filoncino e stenderli con il mattarello fino a ricavare un velo (non troppo sottile però) delle dimensioni di un CD.<br />
<br />
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<br />
Mettere il contenuto di un cucchiaio abbondante di condimento sopra la pasta e chiudere il panzerotto a mezzaluna avendo cura di chiuderlo bene.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcP3udull7GpH6_J9JFladyaehoCsFWRmucJegHKRIJzPxq8FI5q5bZI31y0B093FL3QuPMl505gSasx72PIkNe1yx70Ka1xmKHSoEOoVcgztLeluAGeWXvGQy_umSzwMJYJAeMegNBP4/s1600-h/Immagine+027.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5119475460932881314" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjcP3udull7GpH6_J9JFladyaehoCsFWRmucJegHKRIJzPxq8FI5q5bZI31y0B093FL3QuPMl505gSasx72PIkNe1yx70Ka1xmKHSoEOoVcgztLeluAGeWXvGQy_umSzwMJYJAeMegNBP4/s200/Immagine+027.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJvrPth5r70a17xUUjKBTQmS8SZIjMYUU5OoARGYV2hf1hnEPNr4u2XKFiqcNGfdTSBSahy3PRisc4obXk1J39DK67U6RwJjGN8bNAYDu5tRlOfHnVEa-xYkNmcgF4GL5JOM8GicHPdy8/s1600-h/Immagine+028.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5119475465227848626" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJvrPth5r70a17xUUjKBTQmS8SZIjMYUU5OoARGYV2hf1hnEPNr4u2XKFiqcNGfdTSBSahy3PRisc4obXk1J39DK67U6RwJjGN8bNAYDu5tRlOfHnVEa-xYkNmcgF4GL5JOM8GicHPdy8/s200/Immagine+028.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<b><br />4. </b>Finalmente cottura! In un pentolino portare a temperatura l'olio di semi e rfiggere i panzerotti finché non assumono un bel colorito d'orato. Tirarli fuori scolandoli bene dall'olio di frittura e riponeteli su delle salviette di carta assorbenete.<br />
Servite ben caldi.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkQe6YcAY8ujFGfWQlhucZxacQzv2O-X46J8x7bmwTwyj9km-HPaPZmzS9lsk8YcYALozUuZthtfkviaoVCLvgzzr2lsBQoXYh7HKIUfSDO3dReWYUDt0ipdW6PLcU5CXCrgPfloiCU4k/s1600-h/Immagine+030.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5119475469522815938" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkQe6YcAY8ujFGfWQlhucZxacQzv2O-X46J8x7bmwTwyj9km-HPaPZmzS9lsk8YcYALozUuZthtfkviaoVCLvgzzr2lsBQoXYh7HKIUfSDO3dReWYUDt0ipdW6PLcU5CXCrgPfloiCU4k/s200/Immagine+030.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRgI7uzVqjd9_Z-RMJZatxcNM4k7zcLabL1xn2dar-z5SvAPWXUCu8V8pxgZQlMw75kv4MiMYbSVLVmD_fJsJeCstAiSAno6NqVFj1tu3MwDKgb26CzmzwjvbWo0ZHVzsers0S9SON5o8/s1600-h/Immagine+033.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5119476045048433634" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRgI7uzVqjd9_Z-RMJZatxcNM4k7zcLabL1xn2dar-z5SvAPWXUCu8V8pxgZQlMw75kv4MiMYbSVLVmD_fJsJeCstAiSAno6NqVFj1tu3MwDKgb26CzmzwjvbWo0ZHVzsers0S9SON5o8/s200/Immagine+033.jpg" style="cursor: hand;" /></a></div>
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Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-26783457652032365122007-10-05T21:23:00.000+01:002013-01-07T10:27:46.169+00:00Insalata greca<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhySG426A2IzXLzvIP9yqiyFRfb3HLpFvBLjXCewr0Wq7g8g-NiVp-6s_CgXA7m4mK5Ui7-gSry065db-o3JB1VrYxHK8hka2ARQXCbapAyhYmiFM9K7qXeNrlBAmoUtNGtKq_ZmChcKII/s1600-h/Insalata+greca+2.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5117955235783625442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhySG426A2IzXLzvIP9yqiyFRfb3HLpFvBLjXCewr0Wq7g8g-NiVp-6s_CgXA7m4mK5Ui7-gSry065db-o3JB1VrYxHK8hka2ARQXCbapAyhYmiFM9K7qXeNrlBAmoUtNGtKq_ZmChcKII/s400/Insalata+greca+2.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
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<div>
<i>...e continuiamo con i piatti della cucina greca, sempre pensando alla mitica vacanza ...e come potevo non proporre la popolarissima insalata greca? ed eccola, facile facile e buona!</i><br />
<i><br /></i>
<b>Ingredienti per 2 persone</b><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrq73Nj_srQ9XwBmQvgvMdaVFJGF4TTDHxmVUDMKNY-Dco9XxzN3_ZySTv8PyKtbV23LKiKFUNaYpULDSRaU7hzA_QaD6MQ039KeM8FvJxbqfjllt5_tKu5Sa9lvNaQJ4tNBbYE0olBiE/s1600-h/Immagine+091.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5117956928000740098" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrq73Nj_srQ9XwBmQvgvMdaVFJGF4TTDHxmVUDMKNY-Dco9XxzN3_ZySTv8PyKtbV23LKiKFUNaYpULDSRaU7hzA_QaD6MQ039KeM8FvJxbqfjllt5_tKu5Sa9lvNaQJ4tNBbYE0olBiE/s200/Immagine+091.jpg" style="cursor: hand;" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWM0HAdCNxZ2zWcqu-u9fg-lanc4q1lSyx3Y_VdxDq62zj_WOKk-yv0DdXG1sqJD0a8ypjMaOREJ8hsCEqKTc4goMLvJhZpxoy7L3e17shWwe3HF3x3-6WdajRCx94q7nZrQkxw-54a-Q/s1600-h/Immagine+091.jpg"></a><br />
<br />
- 1 cetriolo<br />
- 3 pomodori maturi<br />
- 4 peperoncini dolci<br />
- olive nere di kalamata<br />
- 1 cipolla rossa<br />
- 200 gr di feta greca<br />
- origano<br />
- sale e olio<br />
<br />
<b>Preparazione<br />1.</b> tagliate la cipolla ad anelli sottili e immergerla nell'acqua fresca per una decina di minuti al fine di addolcirla un po'.<br />
Tagliate a rondelle il cetriolo, a spicchi il pomodoro e a rondelle i peperoncini dolci e versate il tutto in una insalatiera. Condite con sale e olio.<br />
<b>2.</b> Aggiungete ora la cipolla, le olive di kalamata e la feta. Spolverate con una presa di organo, aggiungete un filo d'olio sulla feta e portate in tavola.</div>
</div>
Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-66337276642827210382007-09-27T21:45:00.000+01:002013-01-07T10:28:44.687+00:00Frittelle di zucchine<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTg3qNmCUzacotaIUdtBlqBvrfE-LzqC_bKcYCFZMzugHxBbqgoIZxX4OkuuQ8ScAx0G8AGR1JX6JUp-k4VeOQCDqNeynyP76QHKHJ9KxeCblO75pwW7kUUE5mFYoK8BWTD_P09ICNaVY/s1600-h/Frittelle+di+zucchine+3.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5114994590272440850" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTg3qNmCUzacotaIUdtBlqBvrfE-LzqC_bKcYCFZMzugHxBbqgoIZxX4OkuuQ8ScAx0G8AGR1JX6JUp-k4VeOQCDqNeynyP76QHKHJ9KxeCblO75pwW7kUUE5mFYoK8BWTD_P09ICNaVY/s400/Frittelle+di+zucchine+3.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
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<i>Proseguiamo con ricette della cucina greca... a quanto pare il palato fatica proprio ad abituarsi al fatto che </i><i>le vacanze in Grecia</i><i> siano finite! Comunque sia la prima volta che ho assaggiato le frittelle di zucchine son rimasto piacevolmente colpito... buonissime, provatele!</i><br />
<br />
<b>Ingredienti per 6 persone</b><br />
- 1 kg di zucchine<br />
- 4 uova<br />
- 250 gr di formaggio grattugiato (va bene il provolone piccante)<br />
- prezzemolo<br />
- 4-5 cucchiai di farina autolievitante<br />
<br />
<b>Preparazione</b><br />
<b>1.</b> Grattugiare grossolanamente le zucchine e strizzarle bene per evitare che rilascino troppa acqua nella pastella.<br />
Riporle in una terrina, aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la farina e il prezzemolo tritato e mescolare per bene.<br />
Salare e pepare e far riposare qualche minuto per far lievitare l'impasto.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnKdk3ovpQM7ri5d3s7fZj8RGws05hSj2q4Wbg5uCSyD_iS_PJaizbaNstG84_xmAeu9d1wmd6U0qjC8UM3R4v6cGXY-r8lBRD5XSNj1ekEPdMVzJMwWESTm_Rb9KLCopCUOyAY6XxSBI/s1600-h/Immagine+061.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5114994843675511330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnKdk3ovpQM7ri5d3s7fZj8RGws05hSj2q4Wbg5uCSyD_iS_PJaizbaNstG84_xmAeu9d1wmd6U0qjC8UM3R4v6cGXY-r8lBRD5XSNj1ekEPdMVzJMwWESTm_Rb9KLCopCUOyAY6XxSBI/s200/Immagine+061.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7-uBU74lp-fjqcQRmc6_DFiZp_qk4w6uNxJ5snlB4vI8XKVqRVI8X1US2ctDwdermVw4-u7r2yBXfVgLd2-5qeSSM5bR9LzWxwYk8UVlTHmoyUT3DQNtzteOe7XSsQx2k-xlDDEoWzqc/s1600-h/Immagine+068.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5114994843675511346" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7-uBU74lp-fjqcQRmc6_DFiZp_qk4w6uNxJ5snlB4vI8XKVqRVI8X1US2ctDwdermVw4-u7r2yBXfVgLd2-5qeSSM5bR9LzWxwYk8UVlTHmoyUT3DQNtzteOe7XSsQx2k-xlDDEoWzqc/s200/Immagine+068.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>2.</b> in un pentolino far scaldare dell'olio per friggere e solo quando l'olio sarà ben caldo, con l'aiuto di un cucchiaio immergere delle "palle" di pastella e farle friggere per un paio di minuti fino a che non saranno d'orate.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-5j5X8grNzC1MW6BQGm4MCJ0rFIyTM7UKaU5PRQm70jIiSDOUyM-vmrxZ_FA1vKiPGljOrdf6BTAI47mVsBH_bwrqAIGvS4xvyiX-J1L2WES35UO-PnOdhrsaVJMafZGh5eYJ07-Lc9c/s1600-h/Immagine+108.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5114994847970478658" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-5j5X8grNzC1MW6BQGm4MCJ0rFIyTM7UKaU5PRQm70jIiSDOUyM-vmrxZ_FA1vKiPGljOrdf6BTAI47mVsBH_bwrqAIGvS4xvyiX-J1L2WES35UO-PnOdhrsaVJMafZGh5eYJ07-Lc9c/s200/Immagine+108.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioUemQPQqkjnO64DCIk9nhjfNTThWgCaD4c8Sau9hlrVyeXLIBYkY5atBshdgT6ucEQkRHAQRsj4CyhXtdxlNxkkN1HOhAraIzGLLBvdzYqogegMMwdy6jRUcEF8e7hGuUT4ASe7ZeUvQ/s1600-h/Immagine+109.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5114994852265445970" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioUemQPQqkjnO64DCIk9nhjfNTThWgCaD4c8Sau9hlrVyeXLIBYkY5atBshdgT6ucEQkRHAQRsj4CyhXtdxlNxkkN1HOhAraIzGLLBvdzYqogegMMwdy6jRUcEF8e7hGuUT4ASe7ZeUvQ/s200/Immagine+109.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>3.</b> Scolare le frittelle di zucchine e asciugarle con un panno di carta. Aggiustate di sale e servitele calde.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmCZ84oUQYh6qP0fts2x-FucHV4SIH_PlpPkEtyhA0AG-iFCRWUCX9xQtnlDS8_nFTpex2MjGfhD8DjeWSNX0NNrWWW-j0O0ogaqfeAcKm-LuWDIz07if9tNS8nrcH7xNzC27wMaAgLSY/s1600-h/Immagine+117.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5114994852265445986" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmCZ84oUQYh6qP0fts2x-FucHV4SIH_PlpPkEtyhA0AG-iFCRWUCX9xQtnlDS8_nFTpex2MjGfhD8DjeWSNX0NNrWWW-j0O0ogaqfeAcKm-LuWDIz07if9tNS8nrcH7xNzC27wMaAgLSY/s200/Immagine+117.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ5q-PAVDBEYKgq8-BeHreZgtFpRmHJuUVjzJrPrIYwZttg963SYkYClDGX0wEn1Iq1vdnXI_UTnA7WezhX7FAnQ3cUjwGT0Yru9v9Ljv7MsvUJIQ3xSgFn0t5vDOWYKFVDKtcAghwb2E/s1600-h/Immagine+135.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5114994946754726514" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ5q-PAVDBEYKgq8-BeHreZgtFpRmHJuUVjzJrPrIYwZttg963SYkYClDGX0wEn1Iq1vdnXI_UTnA7WezhX7FAnQ3cUjwGT0Yru9v9Ljv7MsvUJIQ3xSgFn0t5vDOWYKFVDKtcAghwb2E/s200/Immagine+135.jpg" style="cursor: hand;" /></a></div>
Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-8381907622567385832007-09-23T16:10:00.000+01:002013-01-07T10:29:28.828+00:00Spiedini d'agnello con salsa di yogurt<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFR26YBIkxAjCk7LOwE3gFbhyawhYOqYfxs-xwMNc8gth9ctNOEYVPMRMTSdb7ug7KXOIEBCJKUnwoDy0Q1ewatOBDrHvMOshhdRaKyOQ5bwM8Ew_UXe6W97ftILDnpK-WiZExHJslCoA/s1600-h/spiediniagnello.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5113421412471392562" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFR26YBIkxAjCk7LOwE3gFbhyawhYOqYfxs-xwMNc8gth9ctNOEYVPMRMTSdb7ug7KXOIEBCJKUnwoDy0Q1ewatOBDrHvMOshhdRaKyOQ5bwM8Ew_UXe6W97ftILDnpK-WiZExHJslCoA/s400/spiediniagnello.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<i>Altro piatto forte della cucina greca, che durante la vacanza ho mangiato in quantità industriali è il mitico suvlaki, che qui proponiamo in una versione assolutamente non originale... ma molto buona.</i><br />
<br />
<div>
<b>Ingredienti per 4 persone:</b><br />
- 800 gr di polpa d'agnello<br />
- 500 gr di yogurt magro<br />
- 1 spicchio d'aglio<br />
- 1 cipolla<br />
- 1 cucchiaino di semi di cumino<br />
- 1 cucchiaino di paprica<br />
- 1 cucchiaio di senape<br />
- prezzemolo<br />
- olio d'oliva<br />
- sale e pepe<br />
<br />
<b>Preparazione:<br />1. Marinare la carne.</b> Tagliate la carne d'agnello a pezzi tali da poter essere poi infilzati con lo spiedo.<br />
In una terrina mettte la cipolla e l'aglio tagliati a fettine, aggiungete il cumino e mezzo cucchiaino di paprica, un po' di sale, dell'olio, metà della quantità di yogurt e mescolate per bene.<br />
Aggiungete al composto la carne, mescolate, e fate marinare in frigo per 2 o 3 ore.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKGBUHhx8dv6FYmTZKoB_2NVlrtP0zeL_Jl4xFP0NuNZl2aLsugNaVJA9hLIIEnUKtYlNcU35HGmWCNBpLKsN34ei-zNB5U59dKQ26ZnDRi0iOk0B85lTN43VP_Z0dPVSOf6iElAaN8ts/s1600-h/Immagine+057.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5113423650149353794" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKGBUHhx8dv6FYmTZKoB_2NVlrtP0zeL_Jl4xFP0NuNZl2aLsugNaVJA9hLIIEnUKtYlNcU35HGmWCNBpLKsN34ei-zNB5U59dKQ26ZnDRi0iOk0B85lTN43VP_Z0dPVSOf6iElAaN8ts/s200/Immagine+057.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB3YUoCyyQYKtLp-EU7uo2bUKLAglznWPXaY0GDFJnv9jPic4iS_LhP2e38em49CFhcWQISGH-X60XnsDDXPMm9EgdxdrXUzoK3kJZ25VdGlmddlpWauEyBjYEEW2gkSMPlH1RgaJZiWI/s1600-h/Immagine+060.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5113423654444321106" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiB3YUoCyyQYKtLp-EU7uo2bUKLAglznWPXaY0GDFJnv9jPic4iS_LhP2e38em49CFhcWQISGH-X60XnsDDXPMm9EgdxdrXUzoK3kJZ25VdGlmddlpWauEyBjYEEW2gkSMPlH1RgaJZiWI/s200/Immagine+060.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>2. Preparare la salasa.</b>In una terrina mettete lo yogurt rimasto, aggiungere un pizzico di sale, la senape, la paprica, del prezzemolo tritato, pepe e due cucchiai di olio. Mescolare bene e tenere da parte.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhJ_iO-apbTUhsTgp-ChjBNSXCFv0Z7OqdmD8GnFY-fafelqsOYHcwKhHn5lzrXBw84ef2ahs8hqLlAwZ2vQHIF-DnxQfnSExLee9ycLxJhbB8bM_JoxAuF3IC_9mkxxaFVlzgUlG_Vv0/s1600-h/Immagine+154.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5113424114005821906" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhJ_iO-apbTUhsTgp-ChjBNSXCFv0Z7OqdmD8GnFY-fafelqsOYHcwKhHn5lzrXBw84ef2ahs8hqLlAwZ2vQHIF-DnxQfnSExLee9ycLxJhbB8bM_JoxAuF3IC_9mkxxaFVlzgUlG_Vv0/s200/Immagine+154.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS0e86wC52po7eM3zr5Sg4MgHRJ10o_3Y9Z2agTfk5EdOub_I7ibv9CWiJLiZ8fCPO_E2fW6sNyUkyOPlej7zGO19tbtiCLvRZNjxWns1NQDiHO5owq5sb42EyfOjN7cbrO3imZmIyMFs/s1600-h/Immagine+155.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5113423937912162706" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS0e86wC52po7eM3zr5Sg4MgHRJ10o_3Y9Z2agTfk5EdOub_I7ibv9CWiJLiZ8fCPO_E2fW6sNyUkyOPlej7zGO19tbtiCLvRZNjxWns1NQDiHO5owq5sb42EyfOjN7cbrO3imZmIyMFs/s200/Immagine+155.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>3. Cuocere gli spiedini.</b> Togliete la carne dalla marinata, sgocciolare leggermente, infilzarli negli spiedini e quocerli alla griglia o su una piastra calda. Non cuocete troppo gli spiedini, altrimenti diventano duri: è sufficiente un minuto circa per lato.<br />
Servire lo spiedino ben caldo accompagnato con la salsa allo yogurt.<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO1Yz7gMXfe1R0NbezuYrAwYNbmfi1xb_mUAS7lmceikkz6EQwCCPrb0B_yC9Fiirtx3sPZHV_APhRhAM-ERoGsSKeBtI5ZPxf4FcUsy9axKOdCuCWegLZP37IgVagJhGcvN5Mret8N0Y/s1600-h/Immagine+071.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5113423658739288418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO1Yz7gMXfe1R0NbezuYrAwYNbmfi1xb_mUAS7lmceikkz6EQwCCPrb0B_yC9Fiirtx3sPZHV_APhRhAM-ERoGsSKeBtI5ZPxf4FcUsy9axKOdCuCWegLZP37IgVagJhGcvN5Mret8N0Y/s200/Immagine+071.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWImR_KcxgjAWwiNrMtX7CW-JO9Z0ctdtpVKYoN8l9BiKq2lzJbfcaYwdr_uUwl65QCLelbW6vdfucHhvTpb8Lho-B0ubp8txAz3aVsk08xjS4VNu4W8nGanPc9Ovw4pxwvPOsg5jsswQ/s1600-h/Immagine+156.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5113423942207130018" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWImR_KcxgjAWwiNrMtX7CW-JO9Z0ctdtpVKYoN8l9BiKq2lzJbfcaYwdr_uUwl65QCLelbW6vdfucHhvTpb8Lho-B0ubp8txAz3aVsk08xjS4VNu4W8nGanPc9Ovw4pxwvPOsg5jsswQ/s200/Immagine+156.jpg" style="cursor: hand;" /></a></div>
Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-1908003951987247802007-09-18T18:04:00.000+01:002013-01-07T10:32:00.322+00:00Tzatziki<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8_u9mbaonq-3Rb_GR4FeEVME-P3Rav-pTcsdBrCR0pXLz9M1TQ2_VgJRX6nZfHaVatLtzyGxDRMTYfb6VqIhgz4GLkc5-Yphcn5wp0-ebSzh8DUW2UOOr2KQqMfXLzQLU_miNefnZ7JM/s1600-h/tzatzy.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5111594112419806162" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8_u9mbaonq-3Rb_GR4FeEVME-P3Rav-pTcsdBrCR0pXLz9M1TQ2_VgJRX6nZfHaVatLtzyGxDRMTYfb6VqIhgz4GLkc5-Yphcn5wp0-ebSzh8DUW2UOOr2KQqMfXLzQLU_miNefnZ7JM/s400/tzatzy.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<div>
<i>Sono tornato dalle vacanze in Grecia con la voglia di cucinare un po' di piatti tipici che avevo assaggiato in questo paese godereccio; sarà la voglia di prolungare le vacanze almeno con il palato? ...chi lo sa! Intanto invito gli amici, accendo i fornelli, apparecchio la tavola e inizio con lo Tzatziki... </i><br />
<br />
<b>Ingredienti per 8 persone:</b>- 1 kg di yogurt greco<br />
<div>
- 7/8 spicchi d'aglio<br />
- 2 cetrioli<br />
- 6/8 cucchiai d'olio<br />
- 3/4 cucchiai di aceto<br />
- 1 cucchiaio di aneto<br />
- sale e pepe<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhqTNOOkTRIEmNo5HNnTb75vG1QxbzKrfmAAKULuqoBR4Tg0eKHsVMKB1d_QIQ_7BUvIczxEHCIOCGn0YvTaHlSLG2AclHcQ1yqoBxX352Sh0HpopKtAQgYr8sFYReLamFjuPidzignd8/s1600-h/Immagine+047.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5111597853336320994" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhqTNOOkTRIEmNo5HNnTb75vG1QxbzKrfmAAKULuqoBR4Tg0eKHsVMKB1d_QIQ_7BUvIczxEHCIOCGn0YvTaHlSLG2AclHcQ1yqoBxX352Sh0HpopKtAQgYr8sFYReLamFjuPidzignd8/s200/Immagine+047.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJLcYEBumAhVsw-UmJACCgF3RHazZds8y-I7e8nipu5pJNwTFHkg1x4d9hjuKWBNTbL6_cUqAfkIo0rTYHuIvMmehVwkkkJbhaEDoN2bT_2EmYILsIUOkVbVgY_08DvjFq9P_A0uIpBiA/s1600-h/Immagine+048.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5111597857631288306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJLcYEBumAhVsw-UmJACCgF3RHazZds8y-I7e8nipu5pJNwTFHkg1x4d9hjuKWBNTbL6_cUqAfkIo0rTYHuIvMmehVwkkkJbhaEDoN2bT_2EmYILsIUOkVbVgY_08DvjFq9P_A0uIpBiA/s200/Immagine+048.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>Preparazione:<br />1.</b> In una terrina grattare i cetrioli con una grattugia, successivamente strizzarli bene per asciugarli dall'acqua;<br />
<b>2.</b> Aggiungere lo yogurt greco e mescolare vigorosamente fino ad ottenere una crema densa e omogenea;<br />
<b>3.</b> Grattugiare gli spicchi d'aglio e aggiungerli alla crema di yogur e cetrioli e mescolare bene;<br />
<b>4.</b> Aggiungere ora l'olio e mescolare, l'aceto e mescolare, l'aneto e mescolare;<br />
<b>5.</b> Aggiustare di sale e pepe e mettere in frigo a riposare per almeno 2/3 ore.<br />
<br />
<b>Suggerimenti:</b><br />
- Vi consigliamo di grattugiare l'aglio e di non usare lo spremi aglio: in questo modo lo tzatziki risulterà più dolce... se pur sempre aglioso.</div>
</div>
Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2965478807367133766.post-39528834850110865732007-08-10T06:38:00.000+01:002013-01-07T10:33:06.741+00:00Paella alla valenciana<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmrtGO6hAkYO4kUQlgEQlCeW4PbEVng6It3uLmi7P4YTqXItyRCKSiGI_77ImIt1Hqc2qRmhR4eB6F8KKWJTKSrrOXJFjB_E8U13rkO4ZyG3OCEmHBITnCZ67mCel79XXIXttt-YKjRoc/s1600-h/Paella+alla+valenciana3.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5105268821653508978" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmrtGO6hAkYO4kUQlgEQlCeW4PbEVng6It3uLmi7P4YTqXItyRCKSiGI_77ImIt1Hqc2qRmhR4eB6F8KKWJTKSrrOXJFjB_E8U13rkO4ZyG3OCEmHBITnCZ67mCel79XXIXttt-YKjRoc/s400/Paella+alla+valenciana3.jpg" style="cursor: hand; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;" /></a><br />
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<i><br /></i>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJx-ywInSow2e99iczsCeXignNCODzQTeRzTOsSh1kIA4-2zg3K3yAqMmLPXCUhIMYUSTZzme8sz0YleemWoIJSq1gC1v3iM0eWm4klWKu4XdJHltR3EvbT2xYVWynKq_r9FHiTmVKup4/s1600-h/cucina1.jpg"></a><br />
<br />
<b>Ingredienti per 8 persone:</b><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvkijS_FNViN6rexd1pcyCgsSbpbLvRnJ60yWVglJLGmk8GdT0uYlxOebWkvaE_ZcGkguOo80HbUrd8Qqmqxx76WalGBuAQYNeqOpXuhQVBEuLpS0iaelnsg52mm8I85WOe4kJXWB9_Mo/s1600-h/ingredienti.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5105264075714646770" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvkijS_FNViN6rexd1pcyCgsSbpbLvRnJ60yWVglJLGmk8GdT0uYlxOebWkvaE_ZcGkguOo80HbUrd8Qqmqxx76WalGBuAQYNeqOpXuhQVBEuLpS0iaelnsg52mm8I85WOe4kJXWB9_Mo/s200/ingredienti.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim6oXe58v1qXiMk01UbUBzhuhgHzdSKEnDHCLC87HTzW9qsAmPVzZQsUA06bpIwcJlbDn8uaMHrbBQuZAz5sR1TZ0-T8mVqhUQhDEMMxOPG1nvBaVkDl31UEUDkt4ILgGQ77Ir3-lRAJY/s1600-h/ingredienti2.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5105264277578109698" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim6oXe58v1qXiMk01UbUBzhuhgHzdSKEnDHCLC87HTzW9qsAmPVzZQsUA06bpIwcJlbDn8uaMHrbBQuZAz5sR1TZ0-T8mVqhUQhDEMMxOPG1nvBaVkDl31UEUDkt4ILgGQ77Ir3-lRAJY/s200/ingredienti2.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
- 700 gr di riso<br />
- 700 gr di pollo a pezzi<br />
- 700 gr di lonza di maiale tagliata a tocchetti<br />
- 700 gr di salsiccia<br />
- 700 gr di calamari tagliati ad anelli<br />
- 700 gr di gamberi<br />
- 16 di scampi medi (2 a testa)<br />
- 1 kg di cozze<br />
- 1 kg di vongole<br />
- 3 peperoni (gialli e rossi)<br />
- 300 gr di piselli<br />
- 400 gr di pomodori (va bene anche la scatola di polpa pronta)<br />
- 2 buste di zafferano<br />
- brodo (secondo necessità... ne serve abbastanza)<br />
- 1 grossa cipolla<br />
- 4 spicchi d'aglio<br />
- prezzemolo<br />
- 1 peperoncino<br />
- sale, pepe e olio d'oliva<br />
<br />
<b>Preparazione:</b><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzfIBKDioEvU6XXYMtynqqsdQHWayESvVinRn4apwkt79BZd9-Vz-8hchfhiVaI__DSgURO3kRMojvNV0L0FUJxpJY82Zac4ik6NcTIMz_wRqx12oaxRqKui6tIAMy1MIBD9V3SKyZ9zk/s1600-h/prep1.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5105265428629345042" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzfIBKDioEvU6XXYMtynqqsdQHWayESvVinRn4apwkt79BZd9-Vz-8hchfhiVaI__DSgURO3kRMojvNV0L0FUJxpJY82Zac4ik6NcTIMz_wRqx12oaxRqKui6tIAMy1MIBD9V3SKyZ9zk/s200/prep1.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg60jjwx3qWfWAVD3iahIF4pj2zVl1_03VCI_qDlmOLo7dvbmK3ZBvE83cGv83i-8CSgYWmS0PsapyGlFkjI6C-4VqbKTqEzCW2hK1GsrE5cxLltOPrMjBpfSnITktl4kcnbAxr0h6_HLY/s1600-h/prep2.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5105265432924312354" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg60jjwx3qWfWAVD3iahIF4pj2zVl1_03VCI_qDlmOLo7dvbmK3ZBvE83cGv83i-8CSgYWmS0PsapyGlFkjI6C-4VqbKTqEzCW2hK1GsrE5cxLltOPrMjBpfSnITktl4kcnbAxr0h6_HLY/s200/prep2.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>1.</b> Tagliare i peperoni a listarelle, il pollo a pezzi tenedo la pelle e le ossa, e la lonza e la salsiccia a tocchetti. Immergere le cozze e le vongole in un recipiente ciascuno colmo di acqua e sale per un paio d'ore. Passato questo tempo pulire il guscio esterno delle cozze.<br />
<b>2.</b> Cozze, vongole e del brodo: In una pentola scaldare dell'olio con 1 spicchio d'aglio, aggiungere le cozze, un po' di sale, di pepe e una presa di prezzemolo tritato; coprire fino a far aprire bene le cozze. Togliere le cozze dalla pentola, filtrare il liquido e tenerlo da parte in un recipiente e sgusciare le cozze tenedo però nel guscio quella più belle per guarnire.<br />
Nella stessa pentola dove avete fatto aprire le cozze, aggiungete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, fate scaldare, aggiungete le vongole, sale, pepe e una presa di prezzemolo. Quando le vongole saranno aperte toglierle dalla pentola, sgusciarle tenedo nel guscio alcune per la guarnizione e filtrate il liquido di cottura e aggiungetelo a quello delle cozze.<br />
In un pentolino preparate dell'altro brodo che vi servirà per irrorare la paella durante la cottura.<br />
<b>3.</b> Si parte con la carne! Scaldare in una padella molto capiente dell'olio con due spicchi d'aglio e il peperoncino, una volta che l'olio è caldo far appassire la cipolla tagliata. A fuoco bello vivo aggiungere ora il pollo a pezzi e farlo rosolare un po', dopo 5 min aggiungete il resto della carne: la lonza e la salsiccia tagliate a tocchetti. Sfumare con il vino e far cucinare.<br />
<b>4.</b> Calamari e pomodori: dopo una mezz'oretta aggiungere alla carne i calamari e i pomodori sbollentati, sbucciati e privati dei semi (in alternativa, per semplificare, una scatola di pelati è perfetta!) proseguire la cottura.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh64R3zhD1ljZOSNKjii0PLyrLXuQuw9IzqaH5C8NhdV8R0q_tRq2A6Pv2n0DlbME4Ugm2QpOcvpkvyG81pZkfO6eJX8foZJSagWXkPtTBwCq4_aiBl8CQwOoMUvjdha_zjW07i6WH0Up0/s1600-h/prep3.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5105265432924312370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh64R3zhD1ljZOSNKjii0PLyrLXuQuw9IzqaH5C8NhdV8R0q_tRq2A6Pv2n0DlbME4Ugm2QpOcvpkvyG81pZkfO6eJX8foZJSagWXkPtTBwCq4_aiBl8CQwOoMUvjdha_zjW07i6WH0Up0/s200/prep3.jpg" style="cursor: hand;" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhGuPM5EbliS3WQKqJYeYz8nr7g1P-wmTR0U12oP1w4_Ih5CU0iIKB-OUuAQIRk66TsoqZ9uV7c99EPvjH3snc3JUHEULItYaQzmO3qviNDqpVqVu43kTvGeuzSoZbB7HOAmWMrAqict4/s1600-h/prep4.jpg"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5105265437219279682" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhGuPM5EbliS3WQKqJYeYz8nr7g1P-wmTR0U12oP1w4_Ih5CU0iIKB-OUuAQIRk66TsoqZ9uV7c99EPvjH3snc3JUHEULItYaQzmO3qviNDqpVqVu43kTvGeuzSoZbB7HOAmWMrAqict4/s200/prep4.jpg" style="cursor: hand;" /></a><br />
<br />
<b>5.</b> Gamberoni e scampi: aggiungete ora i gamberoni (privati della testa ma abbiamo tenuto i gusci... rilasciano brodo), mescolate e posate sopra gli scampi immergendoli avendo cura di non romperli. Dieci minuti - un quarto d'ora e gli scampi sono pronti, a quel punto toglieteli e metteteli da parte. Tenete dentro i gamberoni toglieteli solo un po' prima che si sfaldino.<br />
Fate attenzione a tenere sempre il tutto irrorato con i brodo.<br />
<b>6.</b> Peperoni: aggiungere poi anche i peperoni tagliati a listarelle e continuate la cottura. Assaggiate poi il sugo per correggere eventualmente di sale.<br />
<b>7 .</b> Il riso: quando il tutto vi sembrerà pronto (dipende molto dalle quantità, in tutto la nostra paella ha cotto per circa 2 ore!!) fate sciogliere due bustine di zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda. Mettete ora il riso nella padella mescolate bene e di continuo e aggiungete immediatamente il liquido delle cozze e delle vongole che avete tenuto da parte e lo zafferano sciolto in acqua calda. A questo punto la paella cambia colore e continuate a mescolare e a tenere irrorato aggiungendo di tanto in tanto il brodo.<br />
<br />
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<br />
<b>8.</b> E per finire... dopo 5 minuti dall'inzio della cottura del riso aggiungete le vongole, le cozze sgusciate e i gamberi che avete tenuto da parte. Quando il riso è quasi pronto aggiungete i piselli, le cozze e le vongole con i gusci, gli scampi che avete tenuto da parte.<br />
Mescolate fino ad ultimare la cottura e servite ben calda. </div>
Andrea Micalizzihttp://www.blogger.com/profile/15469301699504042521noreply@blogger.com4